High Heel

60 Min Kalbshaxe

3 Bewertungen

Die beste Kalbshaxe der Welt
PERFEKT GEREIFT, VEREDELT & VORGEGART

 

  • “Großes Kino” Dietmar Priewe – Chef der Sansibar auf Sylt

  • hervorragende Energie- und Nährwertquelle

  • reich an Mineralien

 

Bei 150° in 60 Minuten fertig.
Gewicht: min. 1800 g
Für 4-5 Personen
 58,00(€ 3,28 pro 100g)

auf Lager

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SSL zertifiziert / sicher bestellen
  • 0% Zusatzstoffe

  • einfachste Zubereitung

  • gelingt garantiert

  • kontrollierte Aufzucht

Nutrition Facts
pro 100g

Energie 737 kJ / 176 kcal
Fett 7.2 g
davon gesättigte Fett­säuren 2.8 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 27 g
Salz 1.2 g
Zutaten:
Kalbfleisch, Salz, ausgewählte Gewürze
Herkunftsland:
Niederlande
Haltbarkeit:
Im Kühlschrank mindestens 30 Tage haltbar

Sicher verpackt und perfekt gekühlt in 24 Stunden bei Ihnen Zuhause

Post Lieferung UPS Lieferung

Die Kalbshaxe –  das Gustostück für Kenner

Bei der High Heel, der Kalbshaxe von AUMAERK, handelt es sich um ein besonderes Teilstück der hinteren Stelze des Kalbs. Im Französischen verdiente sie sich auch als jarret arrière alle Achtung. Die hintere Haxe ist im Vergleich zur Vorderhaxe viel fleischiger und enthält mehr Knochenmark. Dieses tritt beim Schmoren aus dem Knochen und geht als natürlicher Geschmacksträger in das Fleisch über. Das edle Kalbfleisch ist daher sehr aromatisch und kernig im Biss. Wir unterstützen diesen feinen Geschmack nur mit feinsten Gewürzen, Zeit, Handarbeit und Liebe.

 Sie beeindrucken Ihre Gäste schon beim Servieren

Servieren Sie die Kalbshaxe dekorativ im Ganzen und tranchieren Sie sie vor Ihren Gästen am Tisch. Wie es sich für eine richtige High Heel gehört, ist sie der absolute Hingucker. Auch gegrillt ist die Kalbshaxe von AUMAERK eine echte Delikatesse und braucht im Vergleich zu herkömmlichen Kalbshaxen bis zum perfekten Ergebnis nur einen Bruchteil an Zeit. Denn unsere High Heel kommt bereits fertig gewürzt zu Ihnen nach Hause. Um das Kalbfleisch noch zu verfeinern, können Sie die Stelze vor dem Servieren mit der hausgemachten 37 Hours Sauce von AUMAERK bestreichen oder kurz in der Pfanne mit reichlich Butter und Kräutern nachbraten. Als Beilage empfehlen wir Semmelknödel oder Salzkartoffeln, unterstützt durch ein gutes Glas Pinot Noir.

 Viel Vitamin B3, Kalium, Magnesium und Eisen

Was ist der Unterschied zwischen Schweinsstelze und Kalbsstelze? Im Gegensatz zur Stelze vom Schwein ist das Fleisch vom Kalb noch viel feiner und bekömmlicher. Da Kalbfleisch sehr fettarm ist, eignet sich unsere Kalbsstelze ideal als Diätspeise. Das magere Kalbfleisch ist von Kollagenfasern durchzogen. Diese verwandeln sich beim Braten in Gelatine und machen das fettarme Fleisch dennoch außerordentlich saftig und zart.

Das Fleisch vom Kalb hat zudem einen hohen Vitamin B3-, Kalium-, Magnesium- und Eisengehalt, ist dadurch leicht verdaulich und schont Herz und Kreislauf.

 Servieren Sie etwas Besonderes

Bestes Kalbfleisch aus Österreich, Salz und feinste Gewürze. Mehr braucht es nicht für die Kalbsstelze aus der AUMAERK Fleischmanufaktur. Wir nehmen uns 192 Stunden Zeit, um diese Stelze für Sie vorzubereiten. Zu Hause legen Sie die Stelze nur noch 60 Minuten bei 160° ins Backrohr, danach können Sie das Fleisch sofort anschneiden. Der Fleischsaft rinnt nicht aus, gleichzeitig ist die Kalbsstelze aber durch unsere besondere Garmethode außerordentlich saftig.

Mit Ihrem fulminanten Auftritt am Tisch und dem gesunden Kalbfleisch können Sie auch die anspruchsvollsten Gourmets überzeugen. Das Lieblingsteil von Dietmar Priewe, seines Zeichen Chefkoch der berühmten Sansibar in Sylt, ist definitiv eine ausgezeichnete Wahl.

 

Bestellen Sie jetzt unsere Kalbsstelze im AUMAERK Onlineshop und genießen Sie die High Heel schon bald zu Hause!

 

Vielfältig mit hohen Haxen

Die Kalbshaxe besticht in jedem Rezept durch das saftige, äußerst zarte Kalbfleisch. Der große Knochen der Haxe und das knusprig gebratene Fleisch sind im Ganzen präsentiert eine reine Augenweide. Unabhängig vom Rezept empfehlen wir daher: Servieren Sie die ganze Kalbshaxe und tranchieren Sie die Haxe erst am Tisch direkt vor Ihren Gästen! Damit beeindrucken Sie jeden der Feinschmecker und Fleischkenner unter Ihren Freunden. Die Kalbshaxe ist ohne Frage der Star in jedem Rezept, das delikate Kalbfleisch lässt viel Spielraum bei der Auswahl von Beilagen und dem Kreieren neuer Rezepte. Frisches Gemüse wie Tomaten, Kohlrabi oder Möhren bieten sich hervorragend an, um das Rampenlicht im Rezept noch mehr auf die Kalbshaxe zu richten. Für den großen Hunger ist aber das Rezept mit selbstgemachten Spätzle genau die richtige Wahl! Egal für welches der Rezepte Sie sich entscheiden – lecker wird’s allemal!

Einfach genial – Rezepte von Scheiblauer

Die ausgewählten Rezepte, alle eigens kreiert von unserem Spitzenkoch Oliver Scheiblauer, überraschen mit innovativen Kombinationen von Zutaten, die perfekt harmonieren und insbesondere unsere High Heel optimal umgarnen. Das zarte Kalbfleisch ist bereits in unserem 192 Stunden umfassenden Veredelungsprozess so gewürzt, dass es ohne weiteres Wwürzen serviert, aber auch mit etwas Salz und Pfeffer auf die eigenen Geschmacksvorlieben ausgerichtet werden kann. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem ausgefallenen Rezept überraschen wollen, ist das Rezept zur Kalbshaxe mit einer Dattel-Chorizo-Creme und Linsen genau das Richtige für Sie. Einfach und innerhalb einer Stunde zubereitet, ist die Verbindung aus Creme, Linsen und Kalbshaxe vorzüglich! Dieses Rezept verteilt sich auf drei Zubereitungsteile. Zuerst die High Heel nach unserer Kochanleitung zubereiten. Während die Kalbshaxe vor sich hin schmort, können Sie die Dattel-Chorizo-Creme und die Linsen zubereiten. Zutaten für die Creme sind neben Datteln und der spanischen Paprikawurst Chorizo noch der Saft einer Orange und 100ml Wasser. Einfach nach unserem Rezept die Zutaten aufkochen lassen und zu einer Creme vermengen. Die Linsen gemeinsam mit etwas Gemüse nach Rezept kochen. Zum Gemüse, welches Sie zur Zubereitung der Linsen benötigen, gehören Möhren, Zwiebeln und Wurzelpetersilie. Wenn die High Heel nach ca. einer Stunde goldbraun gebraten ist, können Sie alles gemeinsam anrichten. Mit diesem Rezept überzeugen Sie jeden Ihrer Freunde von Ihren phänomenalen Kochkünsten. Und das ganz ohne Mühe!

Low-Carb mit der High Heel stolzieren!

Wenn es um Rezepte zur Kalbshaxe geht, sind Low-Carb-Rezepte oft nicht sofort präsent. Doch vollkommen zu Unrecht! Die Kalbshaxe besticht durch erstklassiges, fettarmes Fleisch, welches gleichzeitig enorm reichhaltig an wichtigen Nährstoffen ist. Kalbfleisch ist nämlich äußerst protein- und vitaminhaltig. Zusätzlich ist Kalbfleisch feinfasrig und sehr gut verdaulich. Eine perfekte Voraussetzung für AUMAERK, aus hochqualitativem Fleisch in unserem Veredelungsprozess das beste Fleisch der Welt zu kreieren! Die Kalbshaxe bringt also alle Qualitäten mit, um jedes Low-Carb-Rezept zu einem reinen Genuss zu machen. Zur High Heel im Low-Carb-Rezept empfehlen wir generell Gemüse als Beilage, da Gemüse, wie z.B. Tomaten, zumeist keine oder nur geringe Kohlenhydrate enthält. Das Gemüse vorher kochen und mit unserer 37 Hours Sauce garnieren. In speziell auf die High Heel abgestimmten Rezepten sind unsere Kohlrabi-Rezepte ein echter Genuss. Einfach lecker! Über ein Feedback, welches der leckeren Rezepte Ihnen und Ihren Gästen am besten gefiel, freuen wir uns immer!

Leckerste Gerichte dank toller Rezepte und höchster Qualität – von Beginn an!

Bei uns steht nachhaltiges, qualitativ hochwertiges Arbeiten im Vordergrund. Jede unserer Fleischkreationen kommt gänzlich ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe in der Verarbeitung aus. Das ist uns bereits bei der Haltung der Tiere wichtig. Nur wer den Tieren artgerecht und respektvoll begegnet, wird Partner von AUMAERK. Denn nur das Fleisch von Tieren, welche sich schon bei der Aufzucht und Haltung wohl fühlen, wird richtig lecker. Daher kennen wir jeden einzelnen unserer Lieferanten und zuliefernden Höfe persönlich. Unser Kalbfleisch für die Kalbshaxe beziehen wir zu 100% aus Österreich! Das AUMAERK-Rezept für das beste Fleisch der Welt lässt nur die hochwertigsten Zutaten zu. Ganz viel Liebe und Hingabe, hochwertiges Salz aus dem Salzkammergut und ausgewählte Gewürze verfeinern unsere Kreationen und gewährleisten den tollen Geschmack für Sie. Diese Zutaten, zusammen mit unserem 192 Stunden umfassenden Veredelungsprozess, machen Ihnen das Kochen und Backen so leicht wie möglich. Und unsere Rezepte lassen aus den hochwertigen Zutaten ein wahres Meisterwerk in Ihrer Küche entstehen!

Klassisch im Ofen
1 Vorheizen
Ofen auf 150° Heißluft vorheizen. Gelingt auch im Herd mit Ober- und Unterhitze, im Gasherd oder im Holzofen.
2 Aufwärmen
Beutel 5 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden - Kalbshaxe herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
3 Abtupfen
Kalbshaxe mit einem Stück Küchenrolle abtupfen und auf ein Backblech legen.
4 Braten
Bei 150° mit dem Knochen nach oben stehend auf der unteren Schiene ins Rohr schieben und ca. 60 Minuten braten. Je nach Herd kann das auch etwas länger dauern.
5 Nicht vergessen!
Schmeckt hervorragend mit 37 Hours Sauce, der Demi Glace von AUMAERK.
Vom Grill
1 Anheizen
Heizen Sie Ihren Grill auf 170° vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, diesen ca. 10 Minuten vor dem Grillen auf Temperatur bringen.
2 Aufwärmen
Beutel 5 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden - Kalbshaxe herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
3 Abtupfen
Kalbshaxe mit einem Stück Küchenrolle abtupfen und auf ein Backblech legen.
4 Grillen
Die Kalbshaxe bei 170° indirekter Hitze (nicht direkt über der Glut und bei geschlossenem Deckel) ca. 50 Minuten grillen, bis der Braten schön goldbraun ist. Je nach Grill kann das etwas länger oder kürzer dauern.
Die beste Kalbshaxe der Welt
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  • “Großes Kino” Dietmar Priewe – Chef der Sansibar auf Sylt

  • hervorragende Energie- und Nährwertquelle

  • reich an Mineralien

 

Bei 150° in 60 Minuten fertig.
Gewicht: min. 1800 g
Für 4-5 Personen
 58,00(€ 3,28 pro 100g)

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Einfache Beilagen zur Kalbshaxe
Zutaten
Dattel Chorizo Creme
50gChorizo, in feinen Würfeln
50gDatteln, entkernt, in feinen Würfeln
100mlWasser
Orange, Saft
Linsen
50gKarotten, geschält, in feinen Würfeln
30gPetersilwurzel, geschält, in feinen Würfeln
1Stk.Kleine Zwiebel, geschält, in feinen Würfeln
2ELHaselnussöl
120gBelugalinsen
350mlTwitter Juice
2TLDijonsenf
4ELBalsamicoessig
Salz, Pfeffer
1ELHaselnussöl zum Abschmecken
Zubereitung
Dattel Chorizo Creme
1
Alle Zutaten kurz aufkochen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen
2
Die Masse mit einem Mixstab oder im Blitzhacker fein pürieren
3
Falls die Masse zu fest ist, löffelweise etwas Wasser zugeben
4
Durch ein Sieb passieren
Linsen
1
Das Haselnussöl in einem kleinen Topf erhitzen und Karotten, Petersilwurzeln und Zwiebel darin glasig dünsten
2
Die Linsen zugeben, Twitter Juice zugeben und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten zugedeckt kochen bis die Linsen bissfest sind
3
High Heel nach Kochanleitung zubereiten
Anrichten
1
High Heel auf Tellern verteilen
2
Die Linsen in einem Sieb kurz abtropfen lassen, erwärmen und mit Senf, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Öl abschmecken
3
Die Dattel Chorizo Creme erwärmen
4
Die Linsen auf den Tellern anrichten und mit der Dattel Chorizo Creme beträufeln
Die beste Kalbshaxe der Welt
PERFEKT GEREIFT, VEREDELT & VORGEGART

 

  • “Großes Kino” Dietmar Priewe – Chef der Sansibar auf Sylt

  • hervorragende Energie- und Nährwertquelle

  • reich an Mineralien

 

Bei 150° in 60 Minuten fertig.
Gewicht: min. 1800 g
Für 4-5 Personen
 58,00(€ 3,28 pro 100g)

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3 Bewertungen für High Heel

  1. Kann mich nicht mehr entscheiden auf welche High Heels ich mehr stehe 😉
    Auf jeden Fall sehen alle gut aus!

    Von am

  2. Sensationell gut!!! Schlemmen ohne schlechtes Gewissen – könnte ich wöchentlich mehrmals essen 🙂

    Von am

  3. Nach der Crack Leg habe ich den High Heel probiert. Noch einfacher zuzubereiten und es waren wieder alle begeistert. Werde ich sicher zu Ostern machen – zwar nicht das Übliche, aber am Tisch sieht der High Heel einfach mega aus.

    Von am

Die beste Kalbshaxe der Welt
PERFEKT GEREIFT, VEREDELT & VORGEGART

 

  • “Großes Kino” Dietmar Priewe – Chef der Sansibar auf Sylt

  • hervorragende Energie- und Nährwertquelle

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Bei 150° in 60 Minuten fertig.
Gewicht: min. 1800 g
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