Entenbrust und Kartoffel-Erbsen-Stampf mit karamellisierten Zwiebeln
Die zartrosa Entenbrust, kurz angebraten, ist in 4 Min. perfekt am Punkt - serviert mit Kartoffel-Erbsen-Stampf & karamellisierten Zwiebeln als Beilage und garniert mit Senfgurken ein Gericht, von dem Ihre Gäste noch lange schwärmen werden.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Entenbrust
| 4 Stück | Entenbrust "The Duke Filet" |
Karamellisierte Zwiebeln
| 2 Stück | große Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
Kartoffel-Erbsen-Stampf
| 600 g | mehlige Kartoffeln |
| 120 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 200 g | Erbsen (TK, aufgetaut) |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | Muskat |
Anrichten
| 80 g | Senfgurken (eingelegt) |
Zubereitungsschritte
Entenbrust
- Entenbrust "The Duke Filet" nach Anleitung in der Pfanne fertig braten.
Karamellisierte Zwiebeln
- Zwiebeln schälen, halbieren und fein schneiden
- In 20g Butter langsam, für ca. 15 Minuten goldbraun anschwitzen. Zwischendurch wenden.
- Mit Zucker bestreuen, vermengen und karamellisieren. Vom Herd nehmen.
Kartoffel-Erbsen-Stampf
- Kartoffeln schälen und vierteln.
- In reichlich Salzwasser garkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Mit Milch, Butter und Erbsen zerstampfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die karamellisierten Zwiebeln untermischen.
Anrichten
- Kartoffel-Erbsen-Stampf auf Tellern anrichten.
- Mit Senfgurken belegen und die fertig gebratene Entenbrust darauf anrichten.
Das AUMAERK Fleisch
