Gegrillter Caesars Salad

Caesars Salad

1. Pouletbrust Gentle Chick im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
2. Gentle Chicks zerreißen und in einer Pfanne mit heißem Öl kurz anbraten.
3. Knoblauch hacken und mit dem Olivenöl verrühren.
4. Die Salathälften mit einem Teil davon bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten in den Ofen oder auf den Grill legen und ca. 2 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen.
   Alternativ: mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne braten, bis sie zu bräunen beginnen (ca. 3 Minuten), dann wenden und auf der anderen Seite nochmals 2 Minuten anbraten.

Dressing

1. Das Eigelb mit Senf, Honig und einem EL Parmesan mit dem Mixstab auf kleiner Stufe mixen.
2. Öl langsam dazu fließen lassen, bis es eine sämige Konsistenz ergibt.
3. Dann die klein geschnittenen Sardellenfilets mit einem Gummispachtel oder einem Esslöffel unter das Dressing heben.
4. Mit Limettensaft und etwas Salz abschmecken.

Anrichten

1. Die gegrillten Salatherzen auf Tellern anrichten, sie sollen noch warm sein!
2. Pfirsiche oder Nektarinen achteln, über den Salat geben und Dressing darüber träufeln
3. Von den Weißbrotscheiben die Rinde wegschneiden, das Brot klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten.
4. Den Salat mit den knusprigen Croûtons bestreuen. Parmesan am besten mit einem scharfen Messer in dünne Stücke hobeln (oder grob reiben) und den Salat damit garnieren.
5. Gebratene Pouletbruststreifen von der Gentle Chick über dem Salat anrichten und servieren.