Lauch-Pilz-Quiche

Knusprig-buttriger Boden, saftige Füllung: Der selbst gemachte Quiche-Teig ist schnell zubereitet und ein unglaublich vielseitiges Rezept. Mit gebratenen Pilzen und Lauch gefüllt, backen Sie in kurzer Zeit eine goldbraun herbstliche Quiche.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:110 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Quiche-Teig
125 gButter
250 gWeizenmehl, glatt
1 StückEi
1 ELApfelessig
1 TLSalz
Belag
150 gChampignons
120 gLauch, nur der weiße Teil
1 ELButter
EtwasMehl zum Bearbeiten
1 StückEigelb
60 gBergkäse, gerieben
150 gCrème Fraîche
2 StückEier
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
EtwasMuskatnuss
2 ELPetersilie, gehackt

Zubereitungsschritte

Quiche-Teig

  1. Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine rasch zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.


Belag

  1. Champignons mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Lauch in feine Streifen schneiden.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Pilze darin anbraten und auskühlen lassen.
  4. Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen und währenddessen eine Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten.
  5. Zwei Bögen Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Teig 1 - 2 mm dick zu einem Kreis ausrollen. Teig vom Backpapier lösen und in die Form legen, die überstehenden Teigränder abschneiden und anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  6. Den restlichen Teig in Streifen schneiden, mit einem verquirlten Eidotter bestreichen, mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen und bei 200°C (Umluft) 7 - 8 Minuten goldbraun backen.
  7. Bergkäse, Crème Fraîche und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Lauch-Pilz-Mischung und die gehackte Petersilie unterrühren.
  8. Belag auf dem Teig verteilen und die Quiche 25 – 30 Minuten goldbraun backen.


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Passt perfekt zu:

4 Min. in der Pfanne
Entenbrust im "The Duke Filet Sixpack"

6 einzeln verpackte Premium Filets von der Ente

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kg
Für 6-12 Personen
Zubereitung in mind. 4-6 Minuten
160°C/70 Min. Fertig!
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Haxe vom Kalb - perfekt vorgegart für den Ofen oder Grill

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Für 4-8 Personen
Zubereitung in mind. 70-90 Minuten
bei 160 °C
240°C/18 Min. Fertig!
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1/2 Ente perfekt vorgegart für den Backofen, Grill & mehr

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Für 2-3 Personen
Zubereitung in mind. 18-25 Minuten
bei 240 °C
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1/2 Gourmet-Gänsebraten perfekt vorgegart & tranchiert

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Für 2-4 Personen
Zubereitung in mind. 18-25 Minuten
bei 240 °C
160 °C/70 Min. Fertig!
Rinderbraten "Sunday Roast"

Rinderbraten vom Schaufelstück - perfekt gereift & vorgegart

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Für 8 - 14 Personen
Zubereitung in mind. 70-90 Minuten
bei 160 °C