Austrian Cheese Sandwich

Fleisch vorbereiten

1. Pulled Pork Teared Pork in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren. Pulled Pork portionieren, für 4 Austrian Cheese Sandwiches ca. 1/4 Stück abschneiden (restliches Fleisch portioniert oder im Ganzen einfrieren).
2. Das vorbereitete Pulled Pork für die Sandwiches nach Kochanleitung zubereiten.

Krautsalat

1. Weißkraut in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Salz und Zucker zum Kraut geben und gut einmassieren. Dann das gewürzte Kraut 10 Minuten stehen lassen. Das Salz und der Zucker entziehen dem Kraut die Flüssigkeit.
3. Nach 10 Minuten den Balsamico Essig, das Wasser und das Öl zugeben. Nach Belieben mit Kümmel und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Käsesoße

1. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl darin anschwitzen (Einbrenn/Mehlschwitze) Nun die Milch mit dem Schneebesen nach und nach eingießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bechamèl schön sämig in der Konsistenz wird.
2. Die Bechamèlsoße mit Salz und Pfeffer würzen, dann den geriebenen Käse einrühren und zum Schmelzen bringen.

Sandwiches belegen

1. Salatherzen waschen und zerpflücken.
2. Schwarzbrotscheiben entweder im Plattentoaster leicht antoasten oder in der Pfanne anbräunen.
3. Die unteren Brotscheiben nach Belieben mit Salatblättern, Krautsalat belegen und gezupftem Pulled Pork belegen.
4. Käsesoße darüber geben und die oberen Brotscheiben darauf platzieren. Reinbeißen und genießen.