Austrian Cheese Sandwich
Zartes, saftiges Pulled Pork, frischer Krautsalat und eine würzige Käsesoße in knusprigem Schwarzbrot – das Sandwich-Rezept ist perfekt für den schnellen Snack zwischendurch, als Street Food oder für ein unkompliziertes Essen mit Freunden.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:70 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Fleisch vorbereiten
1 Stück | Pulled Pork "Teared Pork" |
Krautsalat
300 g | Weißkraut, geschnitten |
1 Prise | |
1 Prise | Zucker |
1 Schuss | Aceto Balsamico, weiß |
Etwas | Wasser |
1 Schuss | Pflanzenöl |
Etwas | Kümmel, ganz |
Etwas | Pfeffer |
Käsesoße
40 g | Butter |
40 g | Mehl |
500 ml | Milch |
1 Prise | Salz |
Etwas | Pfeffer |
150 g | Käse, gerieben |
Sandwiches belegen
8 Scheiben | Schwarzbrot |
2 Stück | Salatherzen |
Zubereitungsschritte
Fleisch vorbereiten
- Pulled Pork Teared Pork in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren. Pulled Pork portionieren, für 4 Austrian Cheese Sandwiches ca. 1/4 Stück abschneiden (restliches Fleisch portioniert oder im Ganzen einfrieren).
- Das vorbereitete Pulled Pork für die Sandwiches nach Kochanleitung zubereiten.
Krautsalat
- Weißkraut in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Salz und Zucker zum Kraut geben und gut einmassieren. Dann das gewürzte Kraut 10 Minuten stehen lassen. Das Salz und der Zucker entziehen dem Kraut die Flüssigkeit.
- Nach 10 Minuten den Balsamico Essig, das Wasser und das Öl zugeben. Nach Belieben mit Kümmel und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Käsesoße
- Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl darin anschwitzen (Einbrenn/Mehlschwitze) Nun die Milch mit dem Schneebesen nach und nach eingießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bechamèl schön sämig in der Konsistenz wird.
- Die Bechamèlsoße mit Salz und Pfeffer würzen, dann den geriebenen Käse einrühren und zum Schmelzen bringen.
Sandwiches belegen
- Salatherzen waschen und zerpflücken.
- Schwarzbrotscheiben entweder im Plattentoaster leicht antoasten oder in der Pfanne anbräunen.
- Die unteren Brotscheiben nach Belieben mit Salatblättern, Krautsalat belegen und gezupftem Pulled Pork belegen.
- Käsesoße darüber geben und die oberen Brotscheiben darauf platzieren. Reinbeißen und genießen.
Das AUMAERK Fleisch