Schweinshaxe/Eisbein "Crack Leg" am Grill

Unsere vorgegarte Schweinhaxe ist schnell und einfach zubereitet. Einfach für 50-60 Minuten auf den Grill legen und fertig ist sie.

Personen:Für 3-5 Personen
Zubereitungszeit:50-60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Anleitung von:AUMAERK Kulinarik-Team

Zutaten

Zubereitung

1.Anheizen

Heizen Sie Ihren Holzkohlegrill auf 260°C vor. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, ca. 10 Minuten vorher auf Temperatur bringen.

2.Aufwärmen

Beutel 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.

3.Abwischen

Fleisch kurz mit warmem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trockenwischen. Profis streifen die Schwarte vorher mit dem Messerrücken ab. Je sauberer die Schwarte, umso schöner wird die Kruste!

4.Schröpfen

Die Schwarte laut Zeichnung der Länge nach mit 2 cm Abstand 5 mm tief einschneiden.

5.Salzen

Die Schwarte gut mit ca. 1 TL feinem Salz (ca. 5-8 g) einsalzen. Nur wirklich ausreichend viel Salz lässt die Kruste richtig springen!

6.Grillen

Das Fleisch bei 260°C indirekter Hitze (nicht direkt über der Glut und bei geschlossenem Deckel) ca. 50-60 Minuten braten, bis die Kruste überall schön aufgesprungen ist. Je nach Grill kann das etwas länger oder kürzer dauern.

Danach die Schweinshaxe neben dem Grill für ca. 5-10 Minuten ruhen lassen. Dabei das Fleisch nicht zudecken!