Avocado-Mango-Salat mit Hühnerbrust
An heißen Tagen steigt die Lust auf leichte Gerichte, die ohne Aufwand schnell gemacht sind. Da kommt dieser Salat mit Avocado, Mango und saftiger Hühnerbrust gerade recht. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und im Handumdrehen fertig!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Avocado-Mango-Salat
| 60 ml | Passionsfruchtsaft |
| 60 ml | Mangosaft |
| Limettenzesten | |
| Saft einer Limette | |
| 1 Stück | Eigelb |
| 0,5 TL | Dijonsenf |
| 0,5 TL | Salz |
| 250 ml | Öl |
| Gemischte Blattsalate oder Salatherzen | |
| 1 Preise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 1 Stück | Mango |
| 1 Stück | Avocado |
Hühnerbrust
| 2 Stück | Hühnerbrust "Gentle Chick" |
| Butter oder Olivenöl zum Anbraten |
Zubereitungsschritte
Avocado-Mango-Salat
- Passionsfruchtsaft, Mangosaft, Limettenzesten und Limettensaft, Eidotter, Dijonsenf und ½ TL Salz mit einem Stabmixer verrühren, nach und nach das Öl in feinem Strahl einlaufen lassen und zu einer Vinaigrette mixen.
- Die Hälfte der Vinaigrette mit dem Blattsalat oder den Salatherzen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mango und Avocado schälen und würfelig schneiden.
- Salat anrichten, mit den Mango- und Avocadowürfeln garnieren und die restliche Vinaigrette über dem Salat verteilen.
Hühnerbrust
Hühnerbrust "Gentle Chick" laut Anleitung in der Pfanne zubereiten, abkühlen lassen, in feine Würfel schneiden und auf dem Avocado-Mango-Salat anrichten.
Das AUMAERK Fleisch
