Herbstliches Rotkraut

Mindestens ein Mal im Jahr muss man einfach ein knuspriges Martinigansl genießen. Und was gehört unbedingt dazu? Der Klassiker Rotkraut! Wie einfach und schnell Sie ein unglaublich aromatisches Rotkraut zaubern, sehen Sie in diesem Rezept.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Herbstliches Rotkraut
50 gButterschmalz
200 gZwiebel
50 gbrauner Zucker
1 kgRotkrautstreifen
200 mlGemüsesuppe
100 mlRotwein
100 mlOrangensaft
100 mlApfelsaft
50 gPreiselbeeren
1 TLSalz
1 TLGlühweingewürz
1 TLOrangenzesten
1 TLIngwer, feingerieben
150 gKartoffel, gerieben
EtwasPfeffer
1 SchussBalsamicoessig

Zubereitungsschritte

Anrösten

  1. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln hellbraun anschwitzen.
  2. Braunen Zucker beigeben und goldgelb karamellisieren lassen.
  3. Rotkraut beigeben und 1 Minute mit anrösten.


Aufgießen und aromatisieren

  1. Das Rotkraut mit Gemüsesuppe, Rotwein, Orangen- und Apfelsaft aufgießen.
  2. Mit Preiselbeeren, Salz, Glühweingewürz, Orangenzesten und Ingwer verfeinern und ca. 10 Minuten köcheln lassen.


Für die Bindung

  1. Die geriebenen Kartoffeln einrühren und gut vermischen.


Fertig köcheln und abschmecken

  1. Weitere 15 Minuten leise köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.