Herbstliches Rotkraut
Mindestens ein Mal im Jahr muss man einfach ein knuspriges Martinigansl genießen. Und was gehört unbedingt dazu? Der Klassiker Rotkraut! Wie einfach und schnell Sie ein unglaublich aromatisches Rotkraut zaubern, sehen Sie in diesem Rezept.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Herbstliches Rotkraut
| 50 g | Butterschmalz |
| 200 g | Zwiebel |
| 50 g | brauner Zucker |
| 1 kg | Rotkrautstreifen |
| 200 ml | Gemüsesuppe |
| 100 ml | Rotwein |
| 100 ml | Orangensaft |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 50 g | Preiselbeeren |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Glühweingewürz |
| 1 TL | Orangenzesten |
| 1 TL | Ingwer, feingerieben |
| 150 g | Kartoffel, gerieben |
| Etwas | Pfeffer |
| 1 Schuss | Balsamicoessig |
Zubereitungsschritte
Anrösten
- Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln hellbraun anschwitzen.
- Braunen Zucker beigeben und goldgelb karamellisieren lassen.
- Rotkraut beigeben und 1 Minute mit anrösten.
Aufgießen und aromatisieren
- Das Rotkraut mit Gemüsesuppe, Rotwein, Orangen- und Apfelsaft aufgießen.
- Mit Preiselbeeren, Salz, Glühweingewürz, Orangenzesten und Ingwer verfeinern und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Bindung
- Die geriebenen Kartoffeln einrühren und gut vermischen.
Fertig köcheln und abschmecken
- Weitere 15 Minuten leise köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.