Kartoffelsalat
Das beste Rezept für Kartoffelsalat? Stammt natürlich von der eigenen Oma! Der richtige Mix aus Brühe, Senf, Essig, Öl, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeer macht’s aus. Dieser g’schmackige Kartoffelsalat kann locker mit dem von Oma mithalten.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Kartoffelsalat
| 650 g | Salaterdäpfel |
| 400 ml | Brühe (Fleisch oder Gemüse) |
| 8 g | Salz |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 5 Stück | Pfefferkörner, ganz |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 TL | Estragonsenf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Schuss | Aceto Balsamico, weiß |
| 1 Schuss | Pflanzenöl |
Zubereitungsschritte
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln ungeschält in einen Kochtopf mit Wasser geben und kochen. Parallel dazu die Brühe zum Köcheln bringen.Tipp: Besonders köstlich und einmalig gut werden die Kartoffeln, wenn man dem Kochwasser 8 g Salz, 1 Lorbeerblatt und 5 Pfefferkörnern beigibt.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Brühe blanchieren.
- Die gekochten Kartoffeln noch heiß schälen und in Scheiben schneiden.
Salat abschmecken
- Den Senf in die Brühe einrühren und die warme Brühe löffelweise nach und nach über die Kartoffeln gießen. Währenddessen den Salat mit einem Gummispachtel oder Teigschaber immer wieder umrühren, da man dadurch den Bindungsprozess unterstützt.
- Nun den Kartoffelsalat mit Salz, Zucker, dem Aceto Balsamico und dem Öl abschmecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen. Danach bei Bedarf erneut abschmecken.