Kürbiscreme
Diese lockere Kürbiscreme passt herrlich als Beilage zu vielerlei Fleischgerichten. Auch zum kunstvollen Garnieren Ihrer Fine Dining Kunstwerke ist das schnelle Rezept eine tolle Idee und bringt Farbe und herbstlichen Pfiff auf die Teller.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Kürbis vorbereiten
| 1 Stück | Butternusskürbis |
| 1 Stück | Zwiebel, gehackt |
| 1 EL | Öl |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
Creme zubereiten
| 5 Stück | kalte Butterstücke |
Anrichten
| Etwas | Wirsingkohl |
| Etwas | Salz |
Zubereitungsschritte
Kürbis vorbereiten
- Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
- Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke und den gehackten Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Kürbis darin köcheln lassen, bis er weich ist.
Creme zubereiten
- Nach dem Kochen den Kürbis zu einer feinen Creme pürieren und mit den kalten Butterstücken montieren, das heißt die Butterwürfel werden mit dem Schneebesen eingeschlagen. Dadurch erhält die Creme Glanz und Bindung und gelingt leicht und luftig.
Anrichten
- Zum Abschluss etwas Wirsingkohl kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und die Kürbiscreme damit garniert anrichten.