Schweinsbackerl mit cremiger Polenta, Basilikum-Knoblauch-Butter & Portobellos

Probieren Sie unsere vorgegarten Schweinsbackerl aus! Nur 10 Minuten in der Pfanne anbraten, fertig! Als Beilage zu den zarten Bäckchen passt die cremige Polenta mit Basilikum-Knoblauch-Butter und Portobello Pilzen aus unserem Rezept.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:35 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Schweinsbackerl
Polenta
500 mlMilch
500 mlWasser
250 gPolenta
120 gParmesan, gerieben
EtwasSalz
EtwasPfeffer
Basilikum-Knoblauch-Butter
2 ZehenKnoblauch
20 gBasilikum
80 gButter
1 ELOlivenöl
EtwasSalz
EtwasPfeffer
Portobellos
4 StückPortobellopilze (braune Riesen-Champignons)
1 TLButter

Zubereitungsschritte

Schweinsbackerl

  1. Schweinsbackerl "Royal Cheek" nach Anleitung in der Pfanne zubereiten (10 Minuten).


Polenta

  1. Milch und Wasser gemeinsam aufkochen.
  2. Polenta unter Rühren zugeben und ca. 10 Minuten köcheln, bis eine cremige Masse entsteht.
  3. Geriebenen Parmesan unterrühren.
  4. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Basilikum-Knoblauch-Butter

  1. Knoblauch schälen und mit dem Basilikum fein hacken.
  2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne aufschäumen.
  3. Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen.
  4. Gelegentlich schwenken und vom Herd nehmen.
  5. Basilikum untermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Portobellos

  1. Portobello Pilze in Scheiben schneiden und in der heißen Butter beidseitig braun braten.
  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Tipp zum Anrichten: Polenta auf Teller verteilen. Darauf die fertigen, fein geschnittenen Schweinsbackerln anrichten und mit der Basilikum-Knoblauch-Butter und den gebratenen Portobello Pilzen garnieren.

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