Pulled Pork Karamellbirnen Burger

Pulled Pork

1. Pulled Pork Teared Pork portionieren und nach Anleitung zubereiten.

Speckbohnen

1. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne langsam rösten bis das Fett austritt und der Speck sehr kross wird - man nennt diesen Vorgang auslassen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Anschließend Schalotten schälen, fein schneiden und in der selben Pfanne in etwas Öl anschwitzen.
3. Die Keniabohnen (eine feine Unterart von grünen Bohnen) putzen und zu den Schalotten in die Pfanne geben. Langsam bei niedriger Temperatur garen, sodass sie noch schön bissfest sind.
4. Am Schluss den ausgelassenen Speck dazu geben.

Karamellbirnen

1. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und danach den Honig dazu geben.
2. Die Birne schälen, in Spalten schneiden, zum Honig-Karamell geben und kurz darin wenden.
3. Mit Weißwein ablöschen. Thymian und Salz dazu geben und leicht köcheln lassen bis die Birnenspalten schön karamellisiert sind.

Sour Creme

1. Sauerrahm, Crème fraîche und Schnittlauch verrühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger anrichten

1. Burger Buns aufschneiden und an den Schnittflächen kurz antoasten oder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anrösten.
2. Beide Burgerhälften jeweils mit Sour Creme bestreichen.
3. Auf die unteren Burgerhälften die Speckbohnen drapieren und das fertige Pulled Pork gleichmäßig darauf verteilen.
4. Mit den Karamellbirnenspalten garnieren und die Deckel der Burger Buns aufsetzen.