Schweinsbäggli mit Tomaten-Paprikakraut

Das fein gedünstete Tomaten-Paprikakraut hält als Beilage wunderbar mit den herzhaften Aromen zarter Schweinsbäggli mit. Zudem ist das von der traditionell ungarischen Küche inspirierte Rezept aus wenigen Zutaten ganz einfach zubereitet.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Schweinsbäggli
Tomaten-Paprikakraut
1 StückZwiebel
1 StückKrautkopf (Weißkraut)
1 ELButter
1 ELÖl
2 TLPaprikapulver
2 ELTomatenmark
1 TLKristallzucker
150 mlGemüsesuppe
250 mlSchlagrahm
Abschmecken
1 TLKümmel
1 ELEssig
EtwasSalz
EtwasPfeffer

Zubereitungsschritte

Schweinsbäggli

  1. Schweinsbäggli "Royal Cheek" nach Anleitung in der Pfanne zubereiten


Tomaten-Paprikakraut

  1. Zwiebel schälen und klein würfeln.
  2. Weißkraut halbieren, den Strunk herausschneiden und Kraut fein schneiden
  3. Butter und Öl in einer Pfanne aufschäumen und Zwiebel darin anschwitzen.
  4. Kraut zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten rösten, bis es goldbraun wird.
  5. Paprikapulver, Tomatenmark und Zucker unterrühren und kurz mitrösten.
  6. Mit Suppe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln.
  7. Schlagrahm zugießen und aufkochen.


Abschmecken

  1. Tomaten-Paprikakraut mit Kümmel, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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