Expertenmeinung von Harry Albel
„Oh du mein Pork Royal”
Nach einem ereignisreichen Tag kehrte Harry Albel von einem Event nach Salzburg zurück. Er schob das Pork Royal in den Ofen und setzte sich, während der Schweinebraten garte, entspannt auf seine Couch.
Der herrliche Geruch, der aus der Küche strömte, erhöhte die Vorfreude auf das exklusive Fleisch von Aumaerk. Nach einer knappen Stunde war der Braten fertig und beim ersten Bissen in die knackige Kruste rief er begeistert: „Oh du mein Pork Royal“.
HARRY ALBEL | Head of Food Design
Ein kreativer Kopf mit einer Prise kulinarischer Verrücktheit. Das trifft bei Food Designer Harry Albel den Nagel sprichwörtlich auf den Kopf. Der Genuss-Junkie hat in seiner langen Karriere als Patissier, Sous-Chef und Food Designer die Welt bereist und die besten Geschmäcker, verrücktesten Flavour Pairings und exklusivsten Produkte kennengelernt.
„Auf meinen kulinarischen Streifzügen durch die Landschaften der internationalen Küche, habe ich schon immer gerne mit hochwertigen Produkten gearbeitet. Ob feiner Duft, einzigartige Konsistenz oder unvergleichlicher Geschmack – die Qualität des Produktes und Respekt stehen bei mir immer an erster Stelle.“ - Harry Albel
From Villach with Love
Nach seiner Lehrzeit in der Konditorei Koloini in seiner Heimatstadt Villach eroberte Harry Albel die große weite Welt der Foodies. Als Chef Patissier war er nicht nur für die eine oder andere Gault Millau Haube oder einen Michelin-Stern mitverantwortlich.
Während seiner Zeit in Österreich, der Schweiz und Italien entwickelte er sich zu einem vielseitigen Koch mit einem besonderen Faible für innovative Konzepte und ausgefallene Food-Kompositionen.
Food-Innovationen - Geschmack ist nicht gleich Genuss
Von der Patisserie über die Konzeptentwicklung für neue Food-Projekte wie das Carpe Diem finest Fingerfood by Jörg Wörther in Salzburg oder Catering-Einsätze bei den legendären 24 Stunden von Le Mans oder bei Red Bull Air Races rund um den Erdball: Das Know-how, das Harry Albel in 16 Jahren Kulinarik-Karriere erworben hat, steckt er heute in seine Food- & Rezeptentwicklungen für Brot-Innovator Eat the Ball aus Salzburg.
Herzblut für Kochen und Genuss ist für Harry Albel mehr als nur ein Leitsatz: „Kochen & Essen ist eines der schönsten und zugleich essenziellen Dinge auf dieser Welt. Wenn man damit auch noch Spaß hat, ist das ein wunderbares Erlebnis.“ Und genau das macht die Kreationen von Harry Albel so einzigartig. Seine Liebe zu den Produkten, seine Affinität zu neuen Food-Trends und sein Experimentiergeist rund um das Spiel der Konsistenzen, Aromen und nachhaltigen Lebensmittel sind sein kulinarisches Lebenselixier.
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