Chorizo Mayonnaise

Die schnelle Grill-Mayonnaise bekommt durch die spanische Chorizo Wurst eine rauchige Note, schmeckt wunderbar würzig und ist vielseitig verwendbar: Als Dip für Spareribs, mit Pulled Pork im Burger, zum Bestreichen gegrillter Maiskolben uvm.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Chorizo braten

  • 100 g Chorizo
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Mayonnaise zubereiten

  • 2 Stück Eidotter
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Rotweinessig Saft einer 1/2 Limette
  • Etwas Salz
  • Pfeffer

Chorizo braten

  1. Chorizo in möglichst feine Würfel schneiden.
  2. Mit dem Rapsöl erhitzen und ca. 8 Minuten langsam knusprig braten.
  3. Paprikapulver unterrühren.
  4. Durch ein Sieb leeren, das Öl dabei auffangen und auskühlen lassen.
  5. Chorizobrösel auf Küchenpapier auskühlen lassen.


Mayonnaise zubereiten

  1. Dotter, Dijon-Senf, Rotweinessig und Limettensaft vermischen.
  2. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und währenddessen langsam das Chorizo-Öl dazu leeren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Chorizobrösel unterrühren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Schweineflügel "Big Win" von AUMAERK, der einer gegrillten Hähnchenkeule ähnelt, befindet sich auf einem runden Holzbrett mit Kräutergarnitur. Das Bild hat einen grafischen Ausschnitteffekt und einen dunklen Hintergrund mit Farbverlauf.
Der Schweineflügel "Big Win" von AUMAERK wird mit Kartoffelpüree und cremigem Grünzeug auf einem Teller vor schwarzem Hintergrund serviert und zeigt die Eleganz von Schweinefleisch Fingerfood.
AUMAERK-Schweineflügel "Big Win", serviert mit einer gewürzten gerösteten Süßkartoffelhälfte und Gemüsebeilage, wunderschön arrangiert auf einer dunklen, spiegelnden Oberfläche vor einem schwarzen Hintergrund.
AUMAERK's Pig Wing "Big Win" glasierte Fleischhaxe serviert auf brauner Sauce mit gedünsteten Karotten, Kartoffeln, Brokkoli und Spargel, arrangiert vor schwarzem Hintergrund.
Der AUMAERK Pig Wing "Big Win" - ein gegrilltes, gewürztes Mini-Schweinekotelett am Knochen - wird auf einem dunklen Grill mit grünen und roten Chilischoten serviert und ist damit das perfekte Schweinefleisch-Fingerfood.
CHF 29.90

Pig Wing "Big Win"

 
 

Die handlich-zierliche Innenstelze für den großen, feinen Hunger. Liebevoll zubereitet löst sich der Knochen der vorgegarten Pig Wing wie von selbst vom feinfaserigen Fleisch. Schon beim Anschneiden offenbart die Mini-Haxe die geballte Zartheit dieser edlen Spezialität vom Schwein.

Leicht rosa im Anschnitt verrät bereits der erste Biss die überwältigende Saftigkeit und sanfte Elastizität dieses ganz besonders exquisiten Schmankerls. Salz-mild auf der Zunge, mit einer dezenten Schärfe von schwarzem Pfeffer und feinen Anklängen von Kümmel im Hintergrund verwöhnt das unwiderstehlich schmeichelnde Schweinefleischaroma den Genießer-Gaumen.

Klein im Format, ganz groß im Geschmack: Bestelle jetzt die vorgarten Mini-Haxen "Big Win" und genieße Fingerfood finger lickin‘ good – Pig Wings zum Abheben köstlich! Auch im Pig Wing Sixpack "Big Six Wins" zum Vorteilspreis erhältlich.

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Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
Ein Teller mit zwei Stücken AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit goldgelber, knuspriger Kruste und zartem, saftigem Fleisch vor dunklem Hintergrund.
CHF 69.90
Schweinsbraten "Pork Royal"
Ein frisch gegrilltes Steak aus der „AUMAERK Royal Six – Gourmet Probierbox“ liegt auf einem beigen Teller mit goldenem Rand vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf. Dampf steigt von dem erstklassigen AUMAERK-Stück auf und unterstreicht dessen Perfektion – heiß und frisch zubereitet – ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber der „Gourmetwelt“.
Saftige Scheiben des „Beef Royal“-Steaks „Special Cut vom Rinderrücken“ von AUMAERK sind auf einem beigen Teller angerichtet, garniert mit Rosmarin und Pfefferkörnern, vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf, aus dem leichter Dampf aufsteigt.
CHF 39.90
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
CHF 59.90
Kalbsbraten "Tender Shoulder"
AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
CHF 104.93 CHF 139.90
Short Ribs "Big Beef Rib"
-25%
Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
CHF 129.90
Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Eine dicke Scheibe medium-rare gebratene Rinderrippchen mit Knochen liegt auf einem rechteckigen Holztablett vor einem schwarzen Hintergrund.
Rind & Kalb
Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
Schwein
Gebratene Entenkeule mit knuspriger Haut, serviert auf einem grauen Keramikteller, dazu mehrere Scheiben zartes Entenfleisch, alles vor einem dunklen Hintergrund.
Geflügel
Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
Für 1-2
Auf einem schwarzen Tablett liegen zwei Scheiben gegarte Rippchen und ein Stück zerkleinertes Fleisch, in das zwei Gabeln gesteckt sind. In der unteren linken Ecke ist ein Sous-vide-Gerät zu sehen.
Genussboxen
Eine Soßenkännchen aus Metall gießt braune Soße über in Scheiben geschnittenes Bratenfleisch, das auf einer schwarzen Schale angerichtet ist, vor einem dunklen Hintergrund.
Saucen

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