Entenbrust und Kartoffel-Erbsen-Stampf mit karamellisierten Zwiebeln

Die zartrosa Entenbrust, kurz angebraten, ist in 4 Min. perfekt am Punkt - serviert mit Kartoffel-Erbsen-Stampf & karamellisierten Zwiebeln als Beilage und garniert mit Senfgurken ein Gericht, von dem Ihre Gäste noch lange schwärmen werden.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Entenbrust
Karamellisierte Zwiebeln
2 Stückgroße Zwiebel
20 gButter
1 ELZucker
Kartoffel-Erbsen-Stampf
600 gmehlige Kartoffeln
120 mlMilch
40 gButter
200 gErbsen (TK, aufgetaut)
EtwasSalz
EtwasPfeffer
EtwasMuskat
Anrichten
80 gSenfgurken (eingelegt)

Zubereitungsschritte

Entenbrust

  1. Entenbrust "The Duke Filet" nach Anleitung in der Pfanne fertig braten.


Karamellisierte Zwiebeln

  1. Zwiebeln schälen, halbieren und fein schneiden
  2. In 20g Butter langsam, für ca. 15 Minuten goldbraun anschwitzen. Zwischendurch wenden.
  3. Mit Zucker bestreuen, vermengen und karamellisieren. Vom Herd nehmen.


Kartoffel-Erbsen-Stampf

  1. Kartoffeln schälen und vierteln.
  2. In reichlich Salzwasser garkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Mit Milch, Butter und Erbsen zerstampfen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die karamellisierten Zwiebeln untermischen.


Anrichten

  1. Kartoffel-Erbsen-Stampf auf Tellern anrichten.
  2. Mit Senfgurken belegen und die fertig gebratene Entenbrust darauf anrichten.
Das AUMAERK Fleisch

Wein- & Getränketipp