Johann Lafers Rotkraut

Selbst gemachtes Rotkraut geht einfacher als man denkt! Johann Lafers schnelles Rotkraut-Rezept wird Sie begeistern. Mit Johannisbeer-Gelee verleiht der Starkoch der klassischen Beilage zu Gans & Ente schönen Glanz und eine fruchtige Note.

Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:JOHANN LAFER

Zutaten

Rotkraut
1 kgRotkraut
250 gÄpfel
2 StückZwiebeln, rot
2 ELAgavendicksaft oder Honig
etwJohannisbeer-Gelee
100 gApfelmus
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
Für das Tee-Ei
1 StückZimtstange
2 StückGewürznelken
1 StückLorbeerblatt
2 StückWacholderbeeren
10 StückPfefferkörner, weiß

Zubereitungsschritte

Rotkraut

  1. Rotkraut halbieren, zusammen mit den Äpfeln und den roten Zwiebeln in den Entsafter packen und den Saft in einem Gefäß sammeln.
  2. Das restliche Rotkraut klein schneiden bzw. hobeln.
  3. Den Honig (Agavendicksaft) im Topf zusammen mit Johannisbeer-Gelee schmelzen. Dann das Apfelmus und das klein gehobelte Rotkraut dazu geben.
  4. Alles mit der Flüssigkeit aus dem Entsafter aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen.


Gewürze für das Tee-Ei


  1. Gewürze in das Tee-Ei füllen und zum Rotkraut geben, alles zusammen aufkochen, bis das Rotkraut weich ist. Das Tee-Ei vor dem Servieren entfernen.

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