Gebackene Entenkeule
Mit ihrem edlen, dunklen Fleisch ist die Entenkeule ein besonderer Leckerbissen für jede Jahreszeit. Ente mal anders zubereitet? Probieren Sie dieses Rezept: Die zarte „Duke Leg“ bekommt durch das Panieren eine goldbraun-knusprige Hülle.
Personen:Für 2 Personen
Zubereitungszeit:10 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Fleisch vorbereiten
| 1 Stück | Entenkeule "The Duke Leg" |
Zum Panieren
| Mehl | |
| Eier | |
| Semmelbrösel | |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zum Frittieren
| Öl zum Frittieren |
Zubereitungsschritte
Fleisch vorbereiten
- Entenkeule "Duke Leg" in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten in heißes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
Panieren
- Die Entenkeule in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.
Frittieren
- Reichlich Öl in einer Pfanne auf ca. 175°C erhitzen.
- Die panierte Entenkeule auf jeder Seite ca. 2,5 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
Tipp zum Variieren: Statt Salz kann man dem Eigelb auch etwas Soja-Sauce beimengen und anstatt der Semmelbrösel können Sie auch Pankomehl zum Panieren verwenden.
Das AUMAERK Fleisch
