Entenbrustfilet mit Safran-Risotto & Pimentos de Padron
So edel kann schnelle Küche sein! Raffinierte Beilagen zur zart-rosa Entenbrust deluxe sind das einfach zubereitete Safran-Risotto und die kurz gegarten Pimentos de Padron. Entdecken Sie ein tolles Fine Dining Rezept mit mediterranem Touch!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:@FOOD_STEIDI
Zutaten
Entenbrustfilet
| 4 Stück | Entenbrust "The Duke Filet" |
Safran-Risotto
| 1 Stück | Zwiebel, kleingewürfelt |
| 300 g | Risottoreis |
| 200 ml | Weißwein |
| 1 l | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Safran-Fäden, vorsichtig gemörsert |
| 120 g | Butter |
| 50 g | Parmesan |
Pimentos de Padron
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | Pimentos, ganz |
| 300 g | Snack-Paprika, in Ringe geschnitten |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| Etwas | Meersalz |
Zubereitungsschritte
Entenbrustfilet
- Entenbrustfilets "The Duke Filet" nach Kochanleitung zubereiten.
Safran-Risotto
- Fein gehackte Zwiebel in ca. 1 EL Butter bei mittlerer Hitze glasig werden lassen, dann den Reis dazugeben und ebenfalls glasig werden lassen.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz dünsten lassen. Anschließend eine Kelle heiße Brühe hinzufügen.
- Wenn der Reis die Brühe aufgenommen hat, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen
- Nach ca. 10 Minuten den Safran in eine Kelle der heißen Brühe geben und über das Risotto gießen.
- Nach weiteren 10 Minuten, wenn der Reis die gesamte Brühe aufgenommen hat, die Butter und den Parmesan hinzufügen. Evtl. noch mit Meersalz abschmecken.
Pimentos de Padron
- Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben.
- Die Pimentos und Paprikaringe hinzufügen und ca. 10 Minuten garen lassen.
- Sobald die Pimentos und der Paprika ein wenig gebräunt sind, den Knoblauch hinzufügen und wenige Minuten weitergaren lassen.
- Mit Meersalz verfeinern und auf Tellern zusammen mit den Entenbrustfilets und dem Safran-Risotto anrichten.
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