Spaghettikürbis mit Vinaigrette
Eine kulinarische Überraschung, die sich nach dem Kochen offenbart: Das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis zerfällt in feine „Nudeln“! Dieses Beilagenrezept ist eine köstliche Low-Carb Alternative zu echten Teigwaren.
Personen:Für 2 Personen
Zubereitungszeit:60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Spaghettikürbis
| 1 Stück | Spaghettikürbis |
| 100 ml | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Vinaigrette
| 100 ml | Balsamico Essig/Sherryessig |
| 50 ml | Wasser |
| Etwas | Senf |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 100 ml | Olivenöl |
Zubereitungsschritte
Spaghettikürbis
- Den Backofen auf 150° vorheizen. Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf großzügig Olivenöl, Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack eventuell auch Knoblauch - verteilen.
- Den Kürbis mit der Schnittfläche auf das Backpapier legen und für 45 Minuten bei 150° in den Ofen schieben.
- Nach der Backzeit den Kürbis vom Blech nehmen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch lösen. Jetzt wird klar, warum diese spezielle Kürbissorte Spaghettikürbis heißt, denn das Fruchtfleisch zieht spaghettiähnliche Fäden.
- Nun das Fruchtfleisch in einer Schüssel warm stellen.
Vinaigrette
- Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, die fertige Marinade über die Kürbisspaghetti gießen und kurz durchziehen lassen.
- Wer mag kann für eine besonders herbstliche Note auch Pilze seiner Wahl anbraten und unter die Kürbisspaghetti mischen.
Genuss-Tipp: Serviert mit saftig-zarten Premium-Steaks von Rind und Kalb, die wunderbar in die Low-Carb-Küche passen, ist dieser ganz spezielle Kürbis ein echter Geheimtipp für ernährungsbewusste Genießer. Probieren Sie den Spaghettikürbis mit Vinaigrette z.B. als Beilage zu aromatisch-saftigen Beef Bone Steaks oder feinen, zarten Kalbssteaks.