Kalbsbackerl

1. Kalbsbackerl "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)

Sellerie-Steaks

1. Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Sellerieknolle waschen und trockentupfen.
3. Schale mit Olivenöl und Salz einreiben.
4. Knolle auf ein Backblech stellen und im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 2 bis 2 1/2 Stunden rösten.
5. Stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem spitzen Messer in die Knolle. Ist sie durchgehend weich, ist der Sellerie fertig gegart.
6. Sellerie aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
7. Knolle mit einem scharfen Messer schälen und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden.
8. Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig scharf anbraten.
9. Knoblauch zerdrücken, mit der Butter und den Kräutern in die Pfanne geben und schwenken.
10. Mit der geschmolzenen Butter gelegentlich übergießen.
11. Sellerie-Steaks aus der Pfanne nehmen und mit den Kalbsbackerln anrichten.

Tipp zum Anrichten: Zu diesem Gericht passt ein leichter Kräuter-Kresse-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.