Kalbsbäggli mit Sellerie-Steak
Zuhause so exquisit kochen wie im Sternerestaurant, aber ohne Aufwand? Das geht! Mit unseren küchenfertig vorgegarten Kalbsbäggli und den einfach zubereiteten Sellerie-Steaks können Sie die meiste Arbeit getrost Ihrem Ofen überlassen.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:150 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Kalbsbäggli
| 4 Stück | Kalbsbäggli "Cheek Rosé" |
Sellerie-Steaks
| 1 Stück | Sellerieknolle (ca. 500g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 TL | Butter |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Thymian |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zubereitungsschritte
Kalbsbäggli
- Kalbsbäggli "Cheek Rose" nach Anleitung im Ofen zubereiten (ca. 25 Minuten)
Sellerie-Steaks
- Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen.
- Sellerieknolle waschen und trockentupfen.
- Schale mit Olivenöl und Salz einreiben.
- Knolle auf ein Backblech stellen und im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 2 bis 2 1/2 Stunden rösten.
- Stechen Sie mit einem Holzspieß oder einem spitzen Messer in die Knolle. Ist sie durchgehend weich, ist der Sellerie fertig gegart.
- Sellerie aus dem Backrohr nehmen und überkühlen lassen.
- Knolle mit einem scharfen Messer schälen und in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden.
- Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl beidseitig scharf anbraten.
- Knoblauch zerdrücken, mit der Butter und den Kräutern in die Pfanne geben und schwenken.
- Mit der geschmolzenen Butter gelegentlich übergießen.
- Sellerie-Steaks aus der Pfanne nehmen und mit den Kalbsbäggli anrichten.
Tipp zum Anrichten: Zu diesem Gericht passt ein leichter Kräuter-Kresse-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.
Das AUMAERK Fleisch
