Rindsbäggli & Semmelknödel-Auflauf mit Maroni & Apfel

Rinderbäggli, wunderbar zart mit aromatischer Bratenauce - dazu passen als Beilage Knödel in jeglicher Form. Eine raffinierte Variante des klassischen Semmelknödels ist unser einfaches Rezept für Semmelknödel-Auflauf mit Maroni und Apfel.

Personen:Für 8 Personen
Zubereitungszeit:60 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Rindsbäggli
Semmelknödel-Auflauf
1 StückZwiebel
1 ELButter
20 gPetersilie
1 Apfel
200 gMaroni (Edelkastanien), vorgegart
300 gSemmelwürfel
2 StückEier
600 mlMilch
EtwasSalz
EtwasPfeffer
4 ELButter

Zubereitungsschritte

Rindsbäggli

  1. Rindsbäggli "Imperial Cheek" nach Anleitung im Topf in der Sauce erwärmen (ca. 15 Minuten)


Semmelknödel-Auflauf

  1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißer Butter goldbraun anschwitzen.
  2. Petersilie hacken, Apfel klein würfeln und die Maroni (Edelkastanien) zerbröseln.
  3. Mit Semmelwürfeln, Eiern und Milch vermengen.
  4. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
  6. Eine Springform (ca. 24 cm) mit Butter ausstreichen.
  7. Semmelknödel-Masse in die Form füllen und flach drücken.
  8. Im Backrohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
  9. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  10. Auflauf in Scheiben schneiden und vor dem Servieren in der heißen Butter beidseitig goldbraun anbraten.
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