Kalbsschaufelstück mit Whipped Feta Risotto & Zucchini
Die feine Kombination aus zart gegarter Kalbsschulter und cremig geschlagenem Feta Risotto mit Zucchini ist ein Hochgenuss für Auge und Gaumen. Ein einfaches Rezept mit nur 40 Minuten Zubereitungszeit! Ihre Gäste werden Sie dafür lieben!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Kalbsschaufelstück
Whipped Feta Risotto mit Zucchini
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | grüne Zucchini |
| 1 Stück | gelbe Zucchini |
| 1 TL | Butter |
| 300 g | Risottoreis |
| 200 ml | Weißwein |
| 500 ml | Suppe (Kalb, Gemüse) |
| 200 ml | Wasser |
| 4 Zweige | Basilikum |
| 150 g | Feta |
| 100 ml | Milch |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zubereitungsschritte
Fleisch vorbereiten
- Kalbsbraten vom Schaufelstück "Tender Shoulder" laut Anleitung zubereiten.
Whipped Feta Risotto mit Zucchini
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Zucchinis klein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zucchinis zugeben und scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
- Im selben Topf Butter aufschäumen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Reis unterrühren und ein paar Minuten mitrösten. Weißwein zugießen und unter Rühren einreduzieren.
- Suppe, Wasser und Basilikumzweige in einem Topf erhitzen und warmhalten.
- Risottoreis nach und nach mit einem Schöpfer Suppe angießen und unter ständigem Rühren bissfest garen, dann das Risotto vom Herd nehmen.
- Feta und Milch fein pürieren und mit den geschnittenen Zucchinis unter das Risotto mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Fertigen Kalbsbraten "Tender Shoulder" in Scheiben aufschneiden und auf dem Risotto anrichten.
Das AUMAERK Fleisch
