Die 10 besten Beilagen zu Kalbsbackerl: Köstliche Rezepte für jede Saison, einfach und schnell zum Nachkochen.
1) Bärlauch-Kartoffel-Stampf
Ob gekocht, gebraten oder gestampft - Kartoffeln passen in jeglicher Zubereitungsart wunderbar zu Kalbsbäckchen.
Ein tolles saisonales Rezept für den Frühling ist Bärlauch-Kartoffel-Stampf mit selbst gemachtem Bärlauchpesto. Der klassische Kartoffelstampf erhält einen mild-würzigen Geschmack, der perfekt zum feinen Aroma zarter Kalbsbackerl harmoniert.
Übrigens: Das Bärlauch-Pesto bleibt in ein Schraubglas gefüllt, mit Olivenöl bedeckt, mehrere Monate haltbar.
2) Klassische Polenta oder als Polenta-Parmesan-Auflauf
Hervorragend zu den butterzarten Kalbswangerln schmeckt jederzeit auch Polenta in jeder Art, eine tolle Alternative zu herkömmlichen Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Die klassisch zubereitete Polenta ist cremig und eignet sich perfekt als Grundlage auf dem Teller.
Die fertigen Kalbsbackerl werden beim Garnieren einfach auf die aufgestrichene Polenta gelegt, was ein wunderschönes Ergebnis bietet. Als stichfeste Beilage zu Kalbsbäckchen kann Polenta auch als Auflauf zubereitet werden. Verfeinert mit Parmesan rundet die Beilage das Gericht perfekt ab.
3) Salat mit Avocado, Süßkartoffeln und Walnüssen
In der warmen Jahreszeit empfehlen sich Rezepte für erfrischend leichte Salate als Beilage zum bekömmlichen, rosigen Fleisch unserer vorgegarten Kalbsbackerl.
Probieren Sie den Avocado-Süßkartoffel-Walnuss-Salat, ein köstliches Rezept mit einer Vielfalt an Aromen: Leicht süßlich, nussig, verfeinert mit frischen Kräutern und zitronigem Dressing.Ein raffiniertes Geschmackserlebnis und angerichtet zu zarten Kalbfleisch ein gesunder Genuss für heiße Tage.
4) Fisolen-Salat mit Nüssen, Ei und Kräutern
Grüne Bohnen werden in den meisten Fällen warm serviert. Ob einfach in Butter geschwenkt oder mit Speck umwickelt angebraten - das vitaminreiche Gemüse harmoniert mit seiner leicht herben Geschmacksnote perfekt mit dem rosa Kalbfleisch.
Aber auch in der kalten Variante schmecken Fisolen köstlich als Salat. Der raffinierte Fisolensalat mit Nüssen, Ei und Kräutern ist im Nu servierfertig und passt bestens als sommerlich leichte Beilage zu den feinen Kalbsbäckchen.
5) Erbsenguacamole mit Rote-Rüben-Tatar
Guacamole kennen wir normalerweise nur mit Avocado als Hauptzutat. Doch der cremige Dip lässt sich auch ideal aus Erbsen zubereiten. Als eye-catcher & Geschmacksexplosion passt zur Erbsenguacamole mariniertes Rote Rüben-Tartar.
Ein Fine Dining Rezept wie diese schnell zubereitete Erbsenguacamole mit Rote-Rüben-Tatar empfiehlt sich für die Gourmetküche zu Hause. Serviert zu feinen Rindersteaks oder edlen Kalbsbäckchen wird das Essen mit Gästen ein ganz besonderer Augen- und Gaumenschmaus.
6) Spaghettikürbis mit Vinaigrette
Wenn es herbstlich wird, passen Kürbis, Pilze und saisonales Gemüse wunderbar als Beilage zum Hauptgericht.
Kennen Sie schon Spaghettikürbis, dessen Fruchtfleisch einfach in feine Nudeln zerfällt? Diese ungewöhnliche Kürbisart ist eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Teigwaren! Angerichtet auf Spaghettikürbis mit Vinaigrette ist das saftige Backenfleisch vom Kalb oder ein zartes Kalbssteak ein wunderbares Rezept für die Low-Carb Küche.
7) Hokkaidokürbis-Spalten
So einfach und gut! Wir alle lieben doch Rezepte, die schnell und unkompliziert zubereitet und dabei so richtig gesund sind.
Ernährungsbewusste Genießer bereiten aus dem nährstoffreichen Hokkaidokürbis mit wenigen Handgriffen und Zutaten kohlenhydratarme Beilagen: Hokkaidokürbis-Spalten, die kurze Zeit im Ofen gebacken werden. Serviert zum bekömmlichen Fleisch vorgegarter Kalbsbackerl entsteht im Handumdrehen ein überraschend leichtes Herbstgericht.
8) Kürbis-Püree
Mit zarten Schmorgerichten wie Kalbsbackerl kann man im Herbst und Winter seine Lieben und sich selbst kulinarisch so richtig verwöhnen. Ein cremiges Püree ist dazu eine fantastische Beilage, denn es nimmt die Sauce gut auf.
Doch es muss nicht immer das klassische Kartoffelpüree sein. Ein Kürbispüree hat viel weniger Kohlenhydrate und schmeckt genauso köstlich. Am leichtesten zubereitet ist unser Low-Carb Rezept mit dem bekannten Hokkaido-Kürbis. Dabei können Sie sogar die Schale dran lassen!
9) Maronignocchi
In der herbstlichen Gourmetküche darf auch das süßlich-nussige Aroma von Edelkastanien nicht fehlen. Die hausgemachten Maronignocchi aus unserem einfachen Rezept harmonieren wunderbar zu den typischen Fleischgenüssen im Herbst, wie Gans, Ente und geschmorten Bäckchen vom Rind oder Kalb.
Für ein festliches Dinner sind die besonders zarten Kalbsbackerl serviert mit flaumigen Maronignocchi auf jeden Fall ein außergewöhnlich feines Hauptgericht.
10) Karotten mit Salbei und Walnussöl
Karotten sind ein schöner Blickfang auf jedem Teller und bestens als Beilage zu vielerlei Fleischgerichten geeignet. Im Rezept für Karotten mit Salbei und Walnussöl wird das gesunde Wurzelgemüse mit Öl und Honig mariniert, gewürzt und im Ofen gebacken.
Garniert mit Salbei ergeben die Ofenkarotten in Kombination mit dem milden, butterzarten Fleisch der Kalbsbackerl ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Schnell und ohne Aufwand servieren Sie ein perfektes Fine Dining Hauptgericht.
Tipp: Kalbsbackerl als klassisches Schmorgericht
In der klassischen Zubereitungsart wird das Backenfleisch geschmort in einer herzhaften, dunklen Sauce serviert. Viele Rezepte lauten: „Gemüse putzen, Zwiebel und Fleisch anbraten, mit Rotwein ablöschen, Fonds ansetzen, Salz und Pfeffer dazu, in einem großen Topf köcheln lassen, reduzieren, passieren... - warum sich die Mühe machen und die Zeit aufwenden, um eine Sauce zu kochen, wenn es die perfekte Sauce dazu schon gibt?
Die exquisite Demi Glace "37 Hours" muss nur im Topf kurz aufgekocht werden, danach legen Sie die fertigen Kalbsbackerl „Cheek Rose" ein und können das zarte Fleisch als typisches Schmorgericht in sämiger, aromatischer Sauce genießen. Wir wünschen Guten Appetit!
AUMAERK's Rezepte für jede Gelegenheit bieten Ihnen weitere tolle Rezeptideen und Zubereitungsvorschläge rund um das „beste Fleisch der Welt", sowie einfache Beilagen mit Gemüse.
