Gänsefleisch ist dunkel, langfaserig und geschmacksintensiv. Es ist fettreicher und dadurch aromatischer als andere Geflügelarten wie Ente. Es enthält viele einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), gilt als gehaltvoll und liefert hochwertiges Eiweiß. Zudem ist es reich an Eisen, Magnesium, Vitamin A, B2 und B6 sowie Zink. Die Gänsesaison reicht traditionell von November bis nach dem Jahreswechsel.

Beim Kauf einer Gans solltest du auf hochwertige Qualität achten. Die Aufzucht und Haltungsform sind ausschlaggebend für die Zusammensetzung von Fleisch und Fett. Fleisch von Freilandgänsen mit genügend Auslauf, natürlicher Fütterung und ausreichend Zeit zum Heranwachsen ist fettärmer und schmackhafter. Für den Gänsebraten „Pure Madness“ von AUMAERK werden ausschließlich Gänse aus artgerechter und nachhaltiger Freilandhaltung verwendet, die höchsten Standards entsprechen.

Einen Gänsebraten mit saftig-zartem Fleisch und knuspriger, goldbrauner Haut selbst zuzubereiten, ist zeitaufwendig und anspruchsvoll. Waschen, trocknen, würzen, garen, einstechen, abschöpfen, begießen, umdrehen und weitergaren – allein der Zeitfaktor schreckt viele ab. Hinzu kommen Unsicherheiten bei Garzeit und Temperatur, damit das Fleisch nicht zu trocken und die Haut wirklich knusprig wird. Selbst erfahrene Hobbyköche gehen mit Respekt an die Zubereitung heran.

Der küchenfertig vorgegarte Gänsebraten „Pure Madness“ von AUMAERK muss nur noch 18–25 Minuten im Ofen erhitzt und aufgeknuspert werden. Aufwändige Vorarbeiten und stundenlanges Braten entfallen. In 192 Stunden Handarbeit wird die Gans in der Fleischmanufaktur veredelt: halbiert, von überschüssiger Haut, Fett, Wirbelsäule und Brustbein befreit und sorgfältig vorbereitet. Die patentierte AUMAERK Garmethode hebt das sous-vide Verfahren auf ein neues Level, sodass Saftigkeit, Nährstoffe und natürlicher Geschmack erhalten bleiben. Fein gewürzt, ohne künstliche Zusatzstoffe und bereits vortranchiert, ist der Gänsebraten nach kurzer Ofenzeit servierfertig.