37 Hours

37 Hours

Die Luxus-Bratensauce voller Röstaromen

37 Hours - die Luxus-Bratensauce voller Röstaromen von AUMAERK
Gourmet Demi Glace
Vom Spitzenkoch abgeschmeckt

 

  • die Königin der Saucen (frz. reine des sauces)

  • Die Essenz aus 37 Stunden Handarbeit & Liebe

  • “Einfach unschlagbar!” – Thomas W. (Kunde)

 

 

Füllgewicht: min. 350 ml FÜR 4-6 PERSONEN
 6,00 pro 100ml
 21,00

auf Lager

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SSL-zertifiziert / sicher bestellen

 

  • hausgemacht

  • einfachste Zubereitung

  • im Kühlschrank mindestens 30 Tage haltbar

 

Nutrition Facts
pro 100g

Energie 239 kJ / 57 kcal
Fett 1.9 g
davon gesättigte Fett­säuren 0.9 g
Kohlenhydrate 6.7 g
davon Zucker 1.3 g
Eiweiß 3.2 g
Salz 1.9 g

Zutaten:
Wasser, Rindsknochenextrakt, Tomaten, Rotwein, Saucenbinder (Stärke, Maltodextrin, Reismehl, Karamellzuckersirup), Sellerie, Karotten, Zwiebel, gelbe Rüben, Bratensaft ((Maltodextrin, Hefeextrakt, Stärke, pflanzliche Fett (Sonnenblumen, Raps, Kokos), Salz, Zwiebel, Tomaten, Zucker, Aroma, Rindfleischextrakt, Apfel- und Hibiskusextrakt, Karamel, Gewürze)), Pflaumen, Sonnenblumenöl, Meersalz, Tomatenmark, Gewürzmischung (Gewürze), Rauchsalz (Raucharoma, Gewürze).
Hergestellt in Österreich Allergene:

Sellerie
Sellerie
Sulfite
Sulfite

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37 Hours - die Luxus-Bratensauce voller Röstaromen von AUMAERK

Sauce Demi Glace mit Power

Die Sauce ist der heimliche Star vieler Gerichte. Köch*innen wissen: das Geheimnis eines großen Bratens ist die Bratensoße.

Für die perfekte Demi Glace verarbeiten wir feinste Zutaten wie hochwertiges Kalbfleisch und beste Rotweine, um den einzigartigen intensiven Geschmack dieser gehaltvollen, dunkelbraunen Sauce zu erreichen. 37 Hours. Warum haben wir diese herrliche Demi Glace so benannt? Weil wir uns genau so viel Zeit dafür nehmen. Nicht umsonst gilt diese als die Königin der Saucen. Durch stetiges, langes Reduzieren der Flüssigkeit wird das Aroma nach und nach konzentriert und intensiviert.        

So glänzen Sie mit der perfekten Bratensauce

Nur für die Zubereitung des Ansatzes, der die Grundlage dieser Sauce bildet, braucht es viel Fingerspitzengefühl und Know-how. Im Moment höchster Perfektion löschen wir diesen mit Rotwein ab und lassen die Sauce langsam köcheln und reduzieren. Diese Schritte wiederholen wir in unserer Manufaktur viele Male: Löschen, reduzieren, löschen, reduzieren, löschen, reduzieren. Danach wird der Ansatz aufgegossen und in 37 Stunden langsam zu jener Konsistenz gebracht, welche die Demi Glace ausmacht. Am Ende dieser sorgfältigen Zubereitung wird sie von Hand passiert und von Oliver Scheiblauer persönlich abgeschmeckt. Erst dann verdient unsere Demi Glace den Namen 37 Hours. 

Der Klassiker der französischen Küche

Die Demi-Glace oder „Kraftsauce“ ist eine zeitintensive Verfeinerung der Sauce Espagnole, einer der vier braunen Grundsaucen aus der klassischen französischen Küche. Die Espagnole wird traditionell weiter verfeinert, um eine reichhaltige, tiefaromatische Sauce zu erhalten. Traditionell nach Escoffier gibt man zu gleichen Teilen dunklen Fond und Sauce Espagnole in einen Topf und reduziert das Ganze bis zur Hälfte – daraus entsteht eine Halb- bzw. Demi-Glace. Dies klingt allerdings einfacher als es tatsächlich ist. Der Vorgang braucht viel Fingerspitzengefühl und eine Menge Zeit. Durch das Einkochen der Demi Glace werden die vorhandenen natürlichen Aromen stark konzentriert. Sie eignet sich hervorragend als Bratensauce, wohl aber auch zum aromatischen Verfeinern weiterer Saucen.

Veredeln Sie Ihren Braten

Unsere 37 Hours Sauce wird zu Hause nur kurz aufgekocht und kann bereits serviert werden. Nach Geschmack können Sie die Sauce zuvor noch mit Kräutern, Portwein oder Räuchersalz verfeinern. Dabei wollen wir Ihrer Kreativität keine Grenzen setzen. Das bereits sehr konzentrierte natürliche Aroma unserer Bratensauce kann dadurch Ihre persönlichen Geschmackswünsche tragen. Nutzen Sie die Kraft der Königin unter den Saucen und adeln Sie Ihren Braten.

Jetzt unsere Demi Glace im AUMAERK-Onlineshop bestellen und schon bald zu Hause genießen.

37 Hours passt am besten zu:

Kochanleitung 37 Hours
1 Aufkochen
Sauce in einem Topf bei 100°C unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen.
2 Abschmecken
Je nach Geschmack können Sie die Sauce mit Kräutern, Portwein und Räuchersalz individuell abschmecken.
3 Servieren
Servieren Sie die Sauce frisch und heiß zu Ihrem Braten.
Gourmet Demi Glace
Vom Spitzenkoch abgeschmeckt

 

  • die Königin der Saucen (frz. reine des sauces)

  • Die Essenz aus 37 Stunden Handarbeit & Liebe

  • “Einfach unschlagbar!” – Thomas W. (Kunde)

 

 

Füllgewicht: min. 350 ml FÜR 4-6 PERSONEN
 6,00 pro 100ml
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Bewertungen

  1. Gehört für mich als Great Peak Liebhaber einfach dazu. Vorallem liebe ich Saucen und speziell diese!

    Von am

  2. Normalerweise bin ich kein Freund von Fertigsaucen, aber diese Sauce schmeckt hervorragend! Schnelle Zubereitung, schmeckt wie selbstgemacht!

    Von am

  3. Kräftiger als die Juice Royal und auch sehr gut. Nächstes Mal bestelle ich beide Saucen und befrage meine Gäste 🙂

    Von am

Beschreibung

Sauce Demi Glace mit Power

Die Sauce ist der heimliche Star vieler Gerichte. Köch*innen wissen: das Geheimnis eines großen Bratens ist die Bratensoße.

Für die perfekte Demi Glace verarbeiten wir feinste Zutaten wie hochwertiges Kalbfleisch und beste Rotweine, um den einzigartigen intensiven Geschmack dieser gehaltvollen, dunkelbraunen Sauce zu erreichen. 37 Hours. Warum haben wir diese herrliche Demi Glace so benannt? Weil wir uns genau so viel Zeit dafür nehmen. Nicht umsonst gilt diese als die Königin der Saucen. Durch stetiges, langes Reduzieren der Flüssigkeit wird das Aroma nach und nach konzentriert und intensiviert.        

So glänzen Sie mit der perfekten Bratensauce

Nur für die Zubereitung des Ansatzes, der die Grundlage dieser Sauce bildet, braucht es viel Fingerspitzengefühl und Know-how. Im Moment höchster Perfektion löschen wir diesen mit Rotwein ab und lassen die Sauce langsam köcheln und reduzieren. Diese Schritte wiederholen wir in unserer Manufaktur viele Male: Löschen, reduzieren, löschen, reduzieren, löschen, reduzieren. Danach wird der Ansatz aufgegossen und in 37 Stunden langsam zu jener Konsistenz gebracht, welche die Demi Glace ausmacht. Am Ende dieser sorgfältigen Zubereitung wird sie von Hand passiert und von Oliver Scheiblauer persönlich abgeschmeckt. Erst dann verdient unsere Demi Glace den Namen 37 Hours. 

Der Klassiker der französischen Küche

Die Demi-Glace oder „Kraftsauce“ ist eine zeitintensive Verfeinerung der Sauce Espagnole, einer der vier braunen Grundsaucen aus der klassischen französischen Küche. Die Espagnole wird traditionell weiter verfeinert, um eine reichhaltige, tiefaromatische Sauce zu erhalten. Traditionell nach Escoffier gibt man zu gleichen Teilen dunklen Fond und Sauce Espagnole in einen Topf und reduziert das Ganze bis zur Hälfte – daraus entsteht eine Halb- bzw. Demi-Glace. Dies klingt allerdings einfacher als es tatsächlich ist. Der Vorgang braucht viel Fingerspitzengefühl und eine Menge Zeit. Durch das Einkochen der Demi Glace werden die vorhandenen natürlichen Aromen stark konzentriert. Sie eignet sich hervorragend als Bratensauce, wohl aber auch zum aromatischen Verfeinern weiterer Saucen.

Veredeln Sie Ihren Braten

Unsere 37 Hours Sauce wird zu Hause nur kurz aufgekocht und kann bereits serviert werden. Nach Geschmack können Sie die Sauce zuvor noch mit Kräutern, Portwein oder Räuchersalz verfeinern. Dabei wollen wir Ihrer Kreativität keine Grenzen setzen. Das bereits sehr konzentrierte natürliche Aroma unserer Bratensauce kann dadurch Ihre persönlichen Geschmackswünsche tragen. Nutzen Sie die Kraft der Königin unter den Saucen und adeln Sie Ihren Braten.

Jetzt unsere Demi Glace im AUMAERK-Onlineshop bestellen und schon bald zu Hause genießen.

37 Hours passt am besten zu:

Zusätzliche Information

Gewicht0.35 kg
Größe10 x 10 x 10 cm
Menge

350 ml

Gourmet Demi Glace
Vom Spitzenkoch abgeschmeckt

 

  • die Königin der Saucen (frz. reine des sauces)

  • Die Essenz aus 37 Stunden Handarbeit & Liebe

  • “Einfach unschlagbar!” – Thomas W. (Kunde)

 

 

Füllgewicht: min. 350 ml FÜR 4-6 PERSONEN
 6,00 pro 100ml
 21,00

auf Lager

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