Aumaerk für die Gastronomie

Mise en Place für Profis

AUMAERK IN DER GASTRONOMIE
DER AUMAERK-KREISLAUF

AUMAERK-Produkte sorgen für höchste Zufriedenheit bei Gast und Gastronom. Starten und profitieren auch Sie vom AUMAERK-Kreislauf – wir freuen uns auf eine nachhaltige Partnerschaft.

Glücklicher Gast

Es ist unser gemeinsames Ziel, Ihren Gästen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Dabei hilft Ihnen der unvergessliche AUMAERK-Moment. Machen Sie Ihre Gäste mit dem besten Fleisch der Welt zu glücklichen Stammgästen.

Zufriedener Küchenchef

Zufriedene Küchenchefs setzen auf die AUMAERK-Sicherheit. Unsere Ziele sind weniger Risiko, weniger Arbeit und immer das beste Ergebnis. Nach kurzer Zeit servieren Sie dem Gast das Fleisch stets am perfekten Garpunkt.

Erfolgreicher Unternehmer

Profitieren Sie von Kalkulationssicherheit und Kostenersparnis durch geringen Garverlust, minimalem Schwund und höchstem Schnittgewinn. Immer wiederkehrende glückliche Gäste sichern Ihnen als Unternehmer nachhaltig Ihren wirtschaftlichen Erfolg.

Beste Produkte

Einwandfreie Rohware aus kontrollierten Betrieben, 15 Jahre Forschung und ein patentiertes Verfahren. Wir garantieren Ihnen gleichbleibende, allerhöchste Qualität und hervorragenden Geschmack unserer Produkte.

Keine Zusatzstoffe

Wir verzichten auf Konservierungsmittel, Farbstoffe, Phosphate, Glutamate, Bikarbonate und Nitritpökelsalz. Stattdessen setzen wir auf 192 Stunden Handarbeit und Liebe sowie ausgewählte Gewürze.

Wir freuen uns Sie kennen zu lernen!

Sie sind Gastronom und interessieren sich für AUMAERK-Produkte? Gerne beraten wir Sie persönlich, wenn es um das beste Fleisch der Welt geht. Senden Sie uns eine Nachricht und vereinbaren Sie einen Termin – wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch!

Gaumen & Gewissen

Liebevolle Aufzucht – würdige Schlachtung!

Der Geschmack beginnt schon auf der Wiese!

Die Basis unserer Arbeit bei AUMAERK sind glückliche Tiere.
Nur wer Tieren und Menschen wertschätzend begegnet und Respekt vor der Umwelt hat, kann für uns ein Lieferant und Partner werden.
Unsere Ansprüche sind sehr hoch!

 

Wir auditieren jeden Betrieb, von dem wir unsere Fleischwaren beziehen, sehr genau und achten besonders darauf, dass die Aufzucht in herrlicher Umgebung und die Schlachtung würdevoll stattfindet.

Wir sind uns unserer nachhaltigen Verantwortung bewusst.

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Gereift & Veredelt

192 Stunden Handarbeit und Liebe – 19 Veredelungsschritte

Wir beschäftigen uns mit jedem einzelnen Stück Fleisch 192 Stunden lang mit besonders viel Liebe, Geduld und Hingabe.
Nur so kann unser kompromissloser Qualitätsanspruch erfüllt werden!

Durch den Einsatz von 19 verschiedenen Veredelungsschritten unter Verwendung patentierter Verfahren kann diese unvergleichliche Qualität erreicht werden.

AUMAERK verzichtet grundsätzlich auf jegliche Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, sondern schöpft aus jahrtausendealtem Wissen über die Veredelung des Fleisches.

Unser Fleisch ist zarter und schmeckt besser!
Nur ausgesuchte, traditionelle, hochwertige Gewürze kommen bei AUMAERK zum Einsatz.

Unser Geheimnis bleibt geheim.

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Tradition

Jahrtausende alte Erfahrung und modernste Technik

Im Laufe der Zeit haben die Menschen sehr viele verschiedene Wege beschritten, um Fleisch saftig, zart und mürbe zu machen. Viele dieser Wege hat man heute wieder vergessen.

Wir haben 15 Jahre lang in allen Erdteilen geforscht und das Beste aus den verschiedensten Kulturen zusammen getragen.

Wir haben erkannt, dass Handarbeit in vielen Bereichen Voraussetzung ist.
AUMAERK ist daher bewusst Fleischmanufaktur.

Wir gehen miteinander wertschätzend um, wir schätzen unsere intensive Arbeit und so behandeln wir auch unser Fleisch. Wir wissen, dass wir jeden Tag etwas ganz besonderes in unseren Händen halten.

Das ist einzigartig und das schmeckt man.

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Die AUMAERK- Technologie

Die Geschichte beginnt vor mehr als 15 Jahren

Mit Neugier und unermüdlichem Perfektionismus arbeitet Oliver Scheiblauer an Geschmack, Konsistenz und Sensorik des perfekten Fleisches.

Bei allen herkömmlichen Garmethoden wird die Zellstruktur der Fleischfaser beschädigt. Flüssigkeit tritt aus, das Fleisch wird grau, die Faser trocknet aus oder das Fleisch verliert an Geschmack.

Oliver sucht einen Weg, um die Fleischfaser unversehrt zu bewahren und erkennt schnell, dass nur eine wissenschaftliche Herangehensweise die letzten Geheimnisse zum perfekten Geschmack eröffnen wird.

Mit seinen Freunden Alexander Eichinger und Harald Neumaerker entwickelt er eine, bereits heute patentierte Methode, um Fleisch zum besten Fleisch der Welt zu veredeln.

„Unser Verfahren bewahrt die natürliche Struktur und den Geschmack des Fleisches bis in die kleinste Zelle!“ sind sich die Erfinder sicher.

Dazu braucht es 192 Stunden Zeit, 19 Veredelungsschritte, viel Erfahrung mit Dampfdruck, Temperatur, Schall, Schwingung – und noch ein paar Geheimnisse…

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REFERENZEN

Wir sind stolz auf unsere Kunden und die hervorragende Kooperation mit unterschiedlichen Gastronomiebetrieben. Wir beliefern die gesamte Bandbreite der Gastronomie. Die kleine „One Man Cateringfirma“, traditionsreiche Wirts-und Gasthäuser verwöhnen ihre Gäste ebenso mit dem hochwertigen Fleisch von Aumaerk wie zahlreiche Sterne- bzw. Haubenrestaurants, High Class Hotelrestaurants bis hin zur Gastronomie auf den besten Kreuzfahrtschiffen dieser Welt. Holen Sie sich die „Mise en Place für Profis“ und verwöhnen auch Sie Ihre Gäste mit dem besten Fleisch der Welt.

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