Alt-Wiener Backfleisch

Rindfleisch panieren & backen? Wird das nicht zäh? Nicht mit dem vorgegarten „Sunday Roast“. Durch die aufwändige Veredelung bleibt der Fleischsaft in jeder Faser erhalten, so gelingt auch Alt-Wiener Backfleisch garantiert saftig & mürbe.

Personen:

Für 10 Personen

Zubereitungszeit:

20 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM
Rinderbraten "Sunday Roast"

Passend zum Rezept

Rinderbraten "Sunday Roast"

€144,90

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So gelingt es perfekt

Fleisch vorbereiten

  • 1 Stück Rinderbraten "Sunday Roast"
  • Etwas Estragonsenf zum Bestreichen
  • Etwas geriebener Kren/Meerrettich zum Bestreuen

Zum Panieren

  • Mehl
  • Eier
  • Semmelbrösel
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer

Zum Frittieren

  • Öl oder Butterschmalz zum Frittieren

Zubereitungsschritte

Fleisch vorbereiten

  1. Rinderbraten "Sunday Roast" im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Rinderbraten herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
  2. Die gewünschte Menge an Steaks in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Estragonsenf dünn bestreichen und mit etwas geriebenem Kren bestreuen.


Panieren

  1. Die vorbereiteten Steaks nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.


Frittieren

  1. Eine Pfanne mit reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen.
  2. Die panierten Steaks mit der unbestrichenen Seite zuerst in das heiße Fett legen, auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.

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Rinderbraten "Sunday Roast"

 
 

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