Ein Teller mit goldgelben, knusprigen AUMAERK-Polenta-Pommes frites steht fein säuberlich gestapelt neben einem Glas Weißwein. Die Szene ist auf einem hellen Tischtuch mit einem Zweig grüner Blätter in der Nähe gedeckt.

Knusprige Polenta Fries

Würzig, goldbraun, knusprig: die einfach zubereiteten Polenta Sticks aus der Pfanne schmecken Groß und Klein und sind um einiges gesünder als die üblichen Pommes. Mit unserem Rezept gelingt köstliches Fingerfood – passt perfekt als Beilage!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Polenta kochen

  • 400 ml Wasser
  • 200 g Polenta
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 1 EL Butter
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Muskat

Polenta-Sticks braten

  • 3 EL Polenta, roh
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Öl

Polenta kochen

  1. Wasser aufkochen und die Polenta einrühren.
  2. Unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
  3. Polenta vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterrühren.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  5. Polenta zudecken und ca. 10. Minuten quellen lassen.
  6. Flaches Geschirr (z.B. Backblech, Auflaufform, Brett) mit Frischhaltefolie belegen. Polenta darauf verstreichen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.


Polenta-Pommes braten

  1. Polenta in Stifte schneiden und mit roher Polenta bestreuen.
  2. Butter und Öl in einer Pfanne aufschäumen.
  3. Polenta-Pommes rundum goldbraun anbraten.
  4. Herausnehmen und auf einem Gitterrost legen.


Achte darauf, die Polenta-Pommes in mehreren Arbeitsschritten anzubraten. Wenn die Pfanne zu voll ist, können sie nur schwer knusprig gebraten werden und zerbrechen.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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