AUMAERK blauer Keramikteller mit geschmorter Lammhaxe, grünen Bohnen, buntem Röstgemüse und brauner Soße, alles kunstvoll vor dunklem Hintergrund arrangiert.

Lammstelze mit Röstgemüse und Fisolen

Genieße mit deinen Gästen ein köstliches Lammhaxen-Gericht, das eure Gaumen verwöhnen wird! Serviert mit feinem Röstgemüse und knackigen Fisolen lässt das einzigartig zarte, aromatische Fleisch unserer vorgegarten Lammstelze "Lamb Champ" Feinschmeckerherzen höher schlagen.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

45 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Lammstelze

  • 4 Stück Lammstelze "Lamb Champ"

Röstgemüse

  • 500 g Erdäpfel, festkochend
  • 1 Bund Karotten mit Grün
  • 200 g Kirschtomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • Etwas Kräuter der Provence
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Fisolen

  • 300 g Fisolen
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 EL Butter

Sauce

  • 350 ml Demi Glace "37 Hours"

Lammstelze

  1. Lammstelzen "Lamb Champ" laut Anleitung im Ofen oder am Grill zubereiten.


Röstgemüse

  1. Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen (Heißluft: 180°C).
  2. Erdäpfel gut waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  3. Karotten waschen und schälen, das Grün dabei dran lassen.
  4. Knoblauch klein hacken.
  5. Olivenöl in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch und Kräutern der Provence verrühren und die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Kartoffeln und Karotten mit der Marinade vermischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
  7. Kirschtomaten waschen, halbieren, zum Ofengemüse geben und noch etwa 10 Minuten mitbacken.


Fisolen

  1. Fisolen waschen, putzen und die Enden abschneiden.
  2. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Fisolen für 2 Minuten ins kochende Wasser geben.
  3. Fisolen mit einer Schaumkelle herausnehmen oder abseihen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken.
  4. Vor dem Anrichten Butter in einer Pfanne schmelzen, die Fisolen vorsichtig darin schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Sauce

  1. Demi Glace "37 Hours" nach Anleitung 5 Minuten aufkochen und die Sauce nach Belieben noch mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.


Anrichten

  1. Etwas Demi Glace Sauce auf die Teller geben, auf dem Saucenspiegel Röstgemüse und eine Lammstelze anrichten. Mit den blanchierten Fisolen garnieren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Die AUMAERK Lammstelze "Lamb Champ" bietet zartes, saftiges Fleisch, das dampfend in einer schwarzen Schale mit weißen geometrischen Mustern serviert wird - ein wahres Schmuckstück für jede Gourmetküche.
Die Lammstelze "Lamb Champ" von AUMAERK liegt mit ihrer gebräunten, knusprigen Außenseite auf einem Außengrill und fängt intensive Aromen ein - perfekt für die Gourmetküche.
Die AUMAERK Lammstelze "Lamb Champ" wird in Scheiben geschnitten auf einem Holzbrett vor einem dunklen Hintergrund serviert und entfaltet so ihr volles Lammaroma und ihren Premiumanspruch für die Gourmetküche.
Die vorgegarte Lammstelze "Lamb Champ" von AUMAERK mit sichtbarem Knochen wird aufrecht in einer modernen, schwarzen, ovalen Schale vor dunklem Hintergrund serviert - perfekter Genuss für die Gourmetküche.
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Lammstelze "Lamb Champ"

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Eine Keule zum Verlieben, handlich und kompakt für den anspruchsvollen Lamm-Gourmet. Während der Zubereitung der vorgegarten Lammstelze wird die Nase sofort vom milden, fein-würzigen Lammaroma ergriffen, begleitet von himmlischen mediterranen Kräuternoten wie Thymian oder Oregano.

Das fertig gegarte Fleisch löst sich wie von selbst vom Knochen. Zart, saftig und butterweich offenbart dieses Edelstück eine perfekte Mischung aus Fleisch und Bindegewebe samt feiner Fetteinschlüsse, die der Lammstelze ihre unvergeichliche Charakteristik verleiht.

Die Zähne gleiten geradezu durch das Muskelfleisch. Das herrliche Kauerlebnis offenbart noch zusätzlich salzmilde Noten sowie Pfeffertöne, die dem feinen langfaserigen Fleisch eine ideale Abrundung verleihen.

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