Semmelkren

Aus der österreichischen Feinschmeckerküche ist der Semmelkren vor allem zum Tafelspitz nicht wegzudenken. Wir zeigen dir, wie du den Beilagenklassiker für Rind und Kalb zu Hause selbst so gut wie im gehobenen Restaurant zubereitest.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

25 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Semmelkren

  • 1 Stück Zwiebel
  • 80 g Butterschmalz
  • 300 g Semmelwürfel
  • 80 g Kren, gerieben
  • 500 ml Rinder-, Hühner- oder Gemüsefond
  • Etwas Schnittlauch
  • 1 Prise Salz

Zutaten anrösten und ablöschen

  1. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butterschmalz glasig anschwitzen.
  2. Semmelwürfel mit 40 g vom Kren mitrösten, salzen und mit dem Fond nach und nach ablöschen (nicht den ganzen Fond auf einmal).


Semmelmasse vermengen

  1. Den Topf von der Hitze nehmen und die Semmelwürfel mit einem Gummispatel vorsichtig vermengen, sodass ihre Konsistenz erhalten bleibt.
  2. Die Masse ziehen lassen.
  3. Je nach gewünschter Konsistenz weiteren Fond zugeben.


Garnieren

  1. Mit dem restlichen Kren und dem Schnittlauch garnieren.


Tipp: Wer mag, kann noch einige Semmelwürfel in einer Pfanne anrösten und die Croutons dann auf dem Semmelkren anrichten. So hat man einen tollen Knuspereffekt!
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

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