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Semmelkren
Aus der österreichischen Feinschmeckerküche ist der Semmelkren vor allem zum Tafelspitz nicht wegzudenken. Wir zeigen dir, wie du den Beilagenklassiker für Rind und Kalb zu Hause selbst so gut wie im gehobenen Restaurant zubereitest.
Personen:
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
Rezept von:
So gelingt es perfekt
Semmelkren
- 1 Stück Zwiebel
- 80 g Butterschmalz
- 300 g Semmelwürfel
- 80 g Kren, gerieben
- 500 ml Rinder-, Hühner- oder Gemüsefond
- Etwas Schnittlauch
- 1 Prise Salz
Zutaten anrösten und ablöschen
- Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in Butterschmalz glasig anschwitzen.
- Semmelwürfel mit 40 g vom Kren mitrösten, salzen und mit dem Fond nach und nach ablöschen (nicht den ganzen Fond auf einmal).
Semmelmasse vermengen
- Den Topf von der Hitze nehmen und die Semmelwürfel mit einem Gummispatel vorsichtig vermengen, sodass ihre Konsistenz erhalten bleibt.
- Die Masse ziehen lassen.
- Je nach gewünschter Konsistenz weiteren Fond zugeben.
Garnieren
- Mit dem restlichen Kren und dem Schnittlauch garnieren.
Tipp: Wer mag, kann noch einige Semmelwürfel in einer Pfanne anrösten und die Croutons dann auf dem Semmelkren anrichten. So hat man einen tollen Knuspereffekt!
"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"
"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"
"Es war mir eine Ehre!"
Special Cut vom Rinderrücken "Beef Royal"
G’schmackiges Rinder-Aroma pur! Dieser Edel-Cut vom Rinderrücken, durchzogen von feiner, gleichmäßiger Marmorierung, ist ein wahres Fest für die Geschmacksknospen. Bereits der erste Biss offenbart die Raffinesse dieses außergewöhnlich saftigen Stücks: Die unnachahmlich zarten, mürben Fleischfasern zerfallen geschmeidig auf der Zunge und bieten einen cremigen Schmelzeffekt, der seinesgleichen sucht.
Insgesamt erinnert dieses speziell für AUMAERK zugeschnittene Rückenstück in der Textur an einen perfekt zubereiteten Rostbraten, ist aber durch die kräftigere Marmorierung noch saftiger und geschmackvoller. Beim Verkosten entfaltet sich ein tiefes, intensives Rindfleischaroma, begleitet von angenehmen Röstnoten, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden.
Ein Geheimtipp für Feinschmecker und Fleischliebhaber – bestelle jetzt das „Beef Royal“ und erlebe den vollen Genuss dieses besonderen Cuts, der zu den absoluten Favoriten unter Steak-Kennern zählt. Auch im „Beef Royal Sixpack" – der 6er-Packung zum Vorteilspreis – erhältlich!
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