Steaks vom Kalbstafelspitz

Das feine, magere Fleisch des Kalbstafelspitz „Great Peak“ – in Scheiben geschnitten und kurz gebraten/gegrillt – ist ein Allrounder für die leichte Turboküche. Tipp: Für zarte Kalbssteaks den Kalbstafelspitz immer quer zur Faser schneiden!

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Fleisch vorbereiten

  • 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak

Steaks braten

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin

Fleisch vorbereiten

  1. Kalbstafelspitz "Great Peak" im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden – Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
  2. Fleisch auspacken und die gewünschte Menge an Steaks in 3 cm dicke Scheiben schneiden.


Steaks braten

  1. Erhitze eine Pfanne auf dreiviertel Hitze Ihrer Herdplatte (Medium – High). Wenn die Pfanne heiß ist, 5 EL Öl (am besten hitzebeständiges Olivenöl) in die Pfanne geben und ca. 15 Sekunden warten, bis das Öl heiß ist.
  2. Die Steaks in die Pfanne legen und 2 Minuten braten. Dabei das Fleisch öfter anheben, damit Öl darunter gelangt.
  3. Steaks wenden, 1 EL Butter und frische Kräuter nach Belieben (Thymian, Rosmarin) beigeben und weitere 2 Minuten braten, dabei immer wieder arrosieren (ständiges Übergießen mit der Butter).
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

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