Pig Wing auf Bohnen-Datteln-Chorizo und Süßkartoffel

Ein tolles Dinner-for-two gelingt mit diesem einfachen, aber raffinierten Rezept garantiert. Pig Wings, saftig-zartes „Fleisch am Stiel“ nur kurz im Ofen finishen und auf der würzig-fruchtigen Creme aus Bohnen, Datteln & Chorizo servieren.

Personen:Für 2 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Pig Wings
Süßkartoffeln
2 StückSüßkartoffeln
EtwasOlivenöl
Dattel-Chorizo-Creme
50 gChorizo, in feinen Würfeln
50 gDatteln, fein gewürfelt
Saft einer Limette
Saft einer Orange
100 mlWasser
1 ELPetersilie, gehackt
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
Bohnen
2 ELHaselnussöl
50 gMöhren, feingewürfelt
50 gPetersilwurzel, geschält, in feinen Würfeln
1 StückZwiebel, kleingewürfelt
120 gBohnen
350 mlBratensoße für Geflügel "Twitter Juice"
1 TLDijonsenf
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
3 ELBalsamicoessig
1 ELHaselnussöl zum Abschmecken

Zubereitungsschritte

Pig Wings

  1. Pig Wings "Big Win" nach Anleitung zubereiten.


Süßkartoffeln

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln waschen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  4. Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie schön weich sind.


Dattel-Chorizo-Creme

  1. Alle Zutaten – bis auf die Petersilie - kurz aufkochen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
  2. Die Masse mit einem Mixstab oder im Blitzhacker fein pürieren. Falls die Masse zu fest ist, löffelweise etwas Wasser zugeben.
  3. Durch ein Sieb passieren und die Petersilie untermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Bohnen

  1. Haselnussöl in einem kleinen Topf erhitzen und Möhren, Petersilwurzeln und Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Bohnen und Geflügelsoße "Twitter Juice" Juice zugeben und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten zugedeckt kochen bis die Bohnen bissfest sind.


Anrichten

  1. Die Bohnen in einem Sieb kurz abtropfen lassen, erwärmen, mit Senf, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Öl abschmecken und auf Tellern anrichten.
  2. Dattel-Chorizo-Creme etwas erwärmen und über den Bohnen schön verteilen.
  3. Süßkartoffeln und Pig Wings auf die Teller geben und servieren.
Das AUMAERK Fleisch