Pig Wing auf Bohnen-Datteln-Chorizo und Süßkartoffel
Ein tolles Dinner-for-two gelingt mit diesem einfachen, aber raffinierten Rezept garantiert. Pig Wings, saftig-zartes „Fleisch am Stiel“ nur kurz im Ofen finishen und auf der würzig-fruchtigen Creme aus Bohnen, Datteln & Chorizo servieren.
Personen:Für 2 Personen
Zubereitungszeit:40 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Pig Wings
| 2 Stück | Pig Wings "Big Win" |
Süßkartoffeln
| 2 Stück | Süßkartoffeln |
| Etwas | Olivenöl |
Dattel-Chorizo-Creme
| 50 g | Chorizo, in feinen Würfeln |
| 50 g | Datteln, fein gewürfelt |
| Saft einer Limette | |
| Saft einer Orange | |
| 100 ml | Wasser |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Bohnen
| 2 EL | Haselnussöl |
| 50 g | Karotten, feingewürfelt |
| 50 g | Petersilwurzel, geschält, in feinen Würfeln |
| 1 Stück | Zwiebel, kleingewürfelt |
| 120 g | Bohnen |
| 350 ml | Bratensauce für Geflügel "Twitter Juice" |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| 3 EL | Balsamicoessig |
| 1 EL | Haselnussöl zum Abschmecken |
Zubereitungsschritte
Pig Wings
- Pig Wings "Big Win" nach Anleitung zubereiten.
Süßkartoffeln
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie schön weich sind.
Dattel-Chorizo-Creme
- Alle Zutaten – bis auf die Petersilie - kurz aufkochen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
- Die Masse mit einem Mixstab oder im Blitzhacker fein pürieren. Falls die Masse zu fest ist, löffelweise etwas Wasser zugeben.
- Durch ein Sieb passieren und die Petersilie untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen
- Haselnussöl in einem kleinen Topf erhitzen und Karotten, Petersilwurzeln und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Bohnen und Geflügelsauce "Twitter Juice" Juice zugeben und bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten zugedeckt kochen bis die Bohnen bissfest sind.
Anrichten
- Die Bohnen in einem Sieb kurz abtropfen lassen, erwärmen, mit Senf, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Öl abschmecken und auf Tellern anrichten.
- Dattel-Chorizo-Creme etwas erwärmen und über den Bohnen schön verteilen.
- Süßkartoffeln und Pig Wings auf die Teller geben und servieren.
Das AUMAERK Fleisch
