Chorizo Mayonnaise

Die schnelle Grill-Mayonnaise bekommt durch die spanische Chorizo Wurst eine rauchige Note, schmeckt wunderbar würzig und ist vielseitig verwendbar: Als Dip für Spareribs, mit Pulled Pork im Burger, zum Bestreichen gegrillter Maiskolben uvm.

Personen:

Für 6 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Chorizo braten

  • 100 g Chorizo
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Mayonnaise zubereiten

  • 2 Stück Eidotter
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1 EL Rotweinessig Saft einer 1/2 Limette
  • Etwas Salz
  • Pfeffer

Chorizo braten

  1. Chorizo in möglichst feine Würfel schneiden.
  2. Mit dem Rapsöl erhitzen und ca. 8 Minuten langsam knusprig braten.
  3. Paprikapulver unterrühren.
  4. Durch ein Sieb leeren, das Öl dabei auffangen und auskühlen lassen.
  5. Chorizobrösel auf Küchenpapier auskühlen lassen.


Mayonnaise zubereiten

  1. Dotter, Dijon-Senf, Rotweinessig und Limettensaft vermischen.
  2. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und währenddessen langsam das Chorizo-Öl dazu leeren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Chorizobrösel unterrühren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

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