Scheiben von AUMAERK-Schinken, serviert auf einem blauen Teller mit gemischtem Grün, roten und gelben Kirschtomaten, Croutons und einer cremigen weißen Soße, alles kunstvoll vor einem schwarzen Hintergrund angeordnet.

Kalbstafelspitz mit Räucherforellencreme, Kren & Röstbrot

Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: Das 30-Minuten Rezept passt wunderbar in jedes feine Menü zu besonderen Anlässen. Zarte Kalbssteaks vom Tafelspitz, würzige Räucherforellencreme mit Kren und geröstetes Brot. Schnell & einfach, köstlich!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

30 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Kalbstafelspitz

  • 1 Stück Kalbstafelspitz "Great Peak"

Räucherforellencreme mit Kren

  • 100g Mayonnaise (80 % Fett)
  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Kren/Meerrettich (gerieben)
  • Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
  • 100 g geräuchertes Forellenfilet
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Röstbrot

  • 2 Scheiben altbackenes Schwarzbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch, gepresst

Kalbstafelspitz

  1. Kalbstafelspitz "Great Peak" auspacken und in einer Pfanne von beiden Seiten 2 Minuten anbraten
  2. Beiseite stellen und abkühlen lassen.


Räucherforellencreme mit Kren

  1. Für die Creme alle Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Röstbrot

  1. Rohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Brot in Stücke zupfen, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen und am Blech verteilen.
  3. Im Rohr ca. 12 Minuten knusprig backen.
  4. Herausnehmen und beiseite stellen.


Anrichten

  1. Räucherforellencreme auf Tellern verteilen.
  2. Den abgekühlten Kalbstafelspitz in dünne Scheiben schneiden und auf der Forellencreme anrichten.
  3. Mit Röstbrot und nach Belieben mit buntem Salat garnieren.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK, halbiert mit zwei Scheiben vorne, ruht auf einem hölzernen Schneidebrett vor einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf, der an die österreichische Küche erinnert.
Dünne Scheiben des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" stechen in diesem österreichischen Gericht hervor, das auf einem blauen Teller mit weißer Sauce, Birnenscheiben, Schnittlauch und gebräunten Beilagen serviert wird - alles wunderschön vor einem schwarzen Hintergrund.
Eine dicke Scheibe des AUMAERK Kalbstafelspitzes "Great Peak" wird auf einem dunklen Teller medium-rare serviert, gekrönt von eingelegten roten Zwiebeln und geröstetem Gemüse - eine raffinierte Variante der österreichischen Küche mit dramatischem Flair.
Ein Stück AUMAERK Kalbstafelspitz "Great Peak" mit gebräunter, gewürzter Kruste ruht in einer dunklen Pfanne. Eine dicke Scheibe offenbart ihr saftiges rosa Inneres - ein Klassiker der österreichischen Küche - vor schwarzem Hintergrund.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK brutzelt in einer Metallpfanne, garniert mit Kräutern, um die reichhaltigen Aromen der österreichischen Küche vor einem dunklen Hintergrund zu betonen.
Der Kalbstafelspitz von AUMAERK ist ein von der österreichischen Küche inspiriertes Gourmetgericht mit zarten Kalbfleischscheiben, die ein weichgekochtes Ei umschließen, serviert mit Kräutern und grüner Sauce auf handwerklich hergestellter Keramik.
Der Kalbstafelspitz "Great Peak" von AUMAERK wird elegant offen auf gegrilltem Brot mit Salat, Schinken und einer essbaren Blume serviert und auf einem Teller mit dunkelblauen Linien präsentiert - eine moderne, von der österreichischen Küche inspirierte Variante.
€59,90

Kalbstafelspitz "Great Peak"

 
 

Tafelspitz vom Rind zählt zu den Klassikern der feinen österreichischen Küche. Noch zarter und unglaublich elegant ist der Kalbstafelspitz. Schon der Duft vermittelt Noblesse und offenbart ein liebliches Kalbfleischaroma. Das Messer gleitet durch das zarte, saftige Fleisch, das im Anschnitt ein edles Rosa zeigt.

Der erste Biss ist eine Offenbarung: Schmeichelnd, fast cremig und schmelzend wird der Gaumen verwöhnt. Die Geschmacksknospen werden von salzmilden Tönen begleitet und von leichten Röstaromen begleitet. Anflüge von Pfeffernuancen und vereinen sich mit mediterranen Kräuteraromen zu einer Symphonie des Wohlgeschmacks.

Ausgesprochen leicht und bekömmlich durch die patentierte AUMAERK Garmethode vereint der fertig vorgegarte Kalbstafelspitz unvergleichlichen Fleischgenuss mit bewusster Ernährung.

Mit mildem, dezent gewürztem Aroma passt das veredelte Kalbfleisch vom Tafelspitz zu jeder Gelegenheit. Bestelle jetzt den schnellen Allrounder für Vor- und Hauptspeisen und überzeuge dich von erstklassiger Qualität und zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten!

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Ein dickes, saftiges Stück AUMAERK Schweinsbraten "Pork Royal" mit knuspriger Kruste liegt auf einem Holzbrett, Dampf steigt auf und enthüllt goldene Grieben, zartes Fleisch und reichhaltiges Fett vor einem dunklen, verschwommenen Hintergrund.
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Ein frisch zubereitetes AUMAERK Special Cut vom Rinderrücken „Beef Royal“-Steak liegt auf einem runden, beigen Teller mit goldenem Rand, während vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf Dampf aufsteigt.
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AUMAERK Kalbsbraten "Zarte Schulter" wird auf einem hölzernen Schneidebrett mit zwei dicken Scheiben vor ganzen roten Tomaten auf einem Hintergrund mit dunklem Farbverlauf präsentiert.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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AUMAERK's Short Ribs "Big Beef Rib" auf einem Holzbrett, wobei eine Rippe so aufgeschnitten ist, dass das Fleisch saftig, rosa und medium-rare ist. Vor einem dunklen, rauchigen Hintergrund steigt Dampf von den Rippchen auf.
Eine Metallpfanne mit zwei gegrillten Lammkoteletts und AUMAERK Short Ribs "Big Beef Rib", garniert mit frischen Kräutern, vor einem dunklen Hintergrund.
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Ein Rack mit AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib" wird auf einem Holzbrett serviert, wobei zwei Rippen aufgeschnitten werden, so dass das saftige, zarte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt und der Dampf aufsteigt, um seine Frische zu zeigen.
Nahaufnahme von AUMAERK Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib": Vertikal auf dem Rost angeordnet und mit einer reichhaltigen karamellisierten Glasur versehen, zeigen diese Rippchen gebräuntes, leicht verkohltes Fleisch und freiliegende Knochen vor einem dunklen Hintergrund.
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Spareribs St. Louis Cut "Rocco Rib"

“WENN HOBBYKÖCHE FLEISCH AUF STERNENIVEAU SERVIEREN, STECKT AUMAERK DAHINTER.”

Rind & Kalb
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Ein Stück knusprig gebratener Schweinebauch mit eingeritzter Kruste liegt auf einem beigen Teller neben einer Scheibe, die zarte Fleischschichten zeigt; daneben liegt ein Metallmesser.
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Geflügel
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Ein glasiertes, gebratenes Stück Fleisch mit Knochen, vermutlich Entenconfit, liegt auf einem runden Holzschneidebrett vor einem schwarzen Hintergrund.
Für 1-2
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