Entenkeulen mit 5-Spice-Hokkaido

Würzige Hokkaido-Kürbisspalten treffen auf knusprige Entenkeulen „Duke Leg“ – probiere unser unkompliziertes, aber raffiniertes Rezept, das mit 5-Spice-Aromen zum festlichen Herbst-Highlight wird.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

40 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Kürbis backen

  • 1 Stück,Hokkaido-Kürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL 5-Spice-Gewürzmischung (Ingwer, Zimt, Nelke, Chilipulver, Kreuzkümmel)
  • Etwas Salz

Sesam-Dip

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Tahini (Sesammus)
  • 100 g Joghurt
  • 1 T Lgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Zitronensaft
  • Etwas Meersalz
  • Etwas Pfeffer

Entenkeulen

  • 4 Stück Entenkeulen "The Duke Leg"

Anrichten

  • 2 EL Pignoli (Pinienkerne), geröstet

Kürbis backen

  1. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
  2. Backblech mit Backpapier belegen.
  3. Hokkaido putzen, Kerne entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden.
  4. Mit Olivenöl, der Gewürzmischung und Salz vermischen.
  5. Die gewürzten Kürbisspalten im Rohr (mittlere Schiene) ca. 40 Minuten rösten..


Entenkeulen

  1. Entenkeulen "The Duke Leg" nach Anleitung zubereiten.

Sesam-Dip

  1. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Die übrigen Zutaten mit dem gehackten Knoblauch verrühren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anrichten

  1. Kürbisspalten auf Tellern anrichten, mit Sesam-Dip beträufeln, mit den gerösteten Pignoli bestreuen und zusammen mit den saftigen Entenkeulen servieren.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Die AUMAERK Entenkeule "Duke Leg" wird knusprig und gebraten auf einem rechteckigen Holztablett präsentiert, wobei der Dampf vor einem dunklen Hintergrund aufsteigt.
Die AUMAERK Entenkeule "Duke Leg" liegt auf einem grünen Teller mit gebratenen Blumenkohlröschen und frischem Mikrogemüse, schön arrangiert vor einem kräftigen schwarzen Hintergrund.
Die Entenkeule "Duke Leg" von AUMAERK mit knusprig brauner Haut wird auf einem dunkelblauen Keramikteller vor schwarzem Hintergrund präsentiert.
AUMAERKs Entenkeule "Duke Leg" wird knusprig auf einem Holzbrett mit grünen Bohnen und geschreddertem Rotkohl serviert, begleitet von einer Metallgabel. Im Hintergrund ist ein schwarzer Topf mit einem Holzlöffel und einer Soßenpackung zu sehen.
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Die goldbraune Haut verspricht ein knuspriges Bissvergnügen, das saftige Fleisch vollendet das unvergleichliche Mundgefühl. Dunkles, kerniges Muskelfleisch bezeugt die artgemäße Haltung der Enten, die man auch in jeder Faser schmeckt. Intensive, anhaltende und harmonische Kräuter- und Gewürznuancen umschmeicheln die Geschmacksknospen und verbinden sich mit dem exquisiten Eigengeschmack zu einer perfekten Symbiose.

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