Über 2.800 Fleischliebhaber vertrauen auf AUMAERK
Kohlsprossen mit Balsamico, Speck und Roquefort
Der Herbst bringt uns viele kulinarische Genüsse auf den Tisch. Feinschmecker freuen sich das ganze Jahr über auf eine knusprige Gans. Wunderbar als Beilage: Der herbstliche Gemüseklassiker Kohlsprossen. Saisonale Gourmetküche schnell gemacht!
Personen:
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsgrad:
Rezept von:
So gelingt es perfekt
Kohlsprossen mit Balsamico, Speck und Roquefort
- 500 g Kohlsprossen
- 3 TL Olivenöl
- 150 g Heidelbeeren
- 100 ml Balsamico Essig/Sherryessig
- 3 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 Prise Salz
- 100 g Speck, gewürfelt
- 75 g Roquefort
Kohlsprossen vorbereiten
- Von den Kohlsprossen die äußeren Blätter entfernen. Den Stielansatz dünn abschneiden und dort mit einem spitzen Messer kreuzförmig einschneiden.
- Die Kohlsprossen in reichlich Salzwasser 8 Minuten kochen, gut abtropfen lassen.
- Kohlsprossen halbieren. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kohlsprossen auf der Schnittfläche rösten bis er deutlich Farbe annimmt - in dieser Zeit nicht wenden!
- Das Backrohr auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Balsamicoreduktion
- In einem kleinen Topf Heidelbeeren, Balsamicoessig, Honig oder Ahornsirup und Salz erhitzen. Dabei die Heidelbeeren mit einem Löffel etwas anquetschen, sodass Saft austritt.
- Flüssigkeit auf kleiner Flamme auf die Hälfte einreduzieren lassen, immer wieder umrühren.
- Die Kohlsprossen mit der Hälfte der Balsamicoreduktion und dem restlichen Olivenöl vermischen, in eine feuerfeste Form geben und im Backrohr ca. 5-8 Minuten rösten.
Anrichten
- Den Speck in einer Pfanne knusprig rösten.
- Die Kohlsprossen mit dem Speck und der restlichen Balsamicoreduktion vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit dem Käse und den Heidelbeeren dekorieren und lauwarm servieren.
TIPP: Passt perfekt als Beilage zum Gänsebraten Pure Madness.
"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"
"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"
"Es war mir eine Ehre!"
Gänsekeule "Mad Leg"
Die ideale Ergänzung zum Martinigansl/zur Weihnachtsgans Pure Madness oder die perfekte Festtagsportion für den Singlehaushalt. Geradezu stylish präsentiert sich die perfekt vorgegarte Gänsekeule! Schon die strahlenden Farbreflexe beim Rausnehmen aus dem Backrohr verheißen allerfeinsten Genuss. Jetzt auch im Mad Leg Sixpack, der 6er-Packung, zum Vorteilspreis - 5+1 gratis.
Der Haut sieht man den optimalen Knusperfaktor auf den ersten Blick an. Es knackt richtiggehend beim Anschnitt, danach gleitet das Messer wie von Zauberhand geführt durch das zart-saftige Fleisch, das sich wie von selbst vom Knochen lösen lässt.
Der Duft der veredelten Gänsekeule nimmt die Nase sofort in Beschlag. Röstaromen und der markante Gänseduft vereinen sich zu einem olfaktorischen Glücksgefühl. Die ersten Bissen bestätigen die Vorahnung: Das Fleisch ist langfaserig, zart und saftig, mürb und doch etwas elastisch. Die Röstaromen der knusprigen Haut treffen auf salzmilde Töne, ein vitalisierendes "Pfefferl" und würzige Anklänge bis zum Knochen hin und verbinden sich mit dem Gänsegeschmack zu einer perfekten Symbiose. Die unvergleichlich schmeichelnde Fleischstruktur verwöhnt den Gaumen auf exzellente Art.
Nur der Vergleich macht sicher! Bestelle jetzt Gänsekeulen, einzigartig vorgegart nach der patentierten AUMAERK-Methode, für dein Festtagsmenü zu Martini und Weihnachten oder für ein herbstliches Dinner.
Bestseller
NEU: Genuss, der sich
doppelt lohnt.
Ab jetzt wirst du bei jedem Einkauf belohnt. Sammle Genusspunkte und sichere dir exklusive Vorteile. Wir investieren bis zu 192 Stunden in jedes Stück Fleisch. Du investierst nur eine Anmeldung – und genießt ab sofort bei jeder Bestellung exklusive Belohnungen.