Chorizo Mayonnaise
Die schnelle Grill-Mayonnaise bekommt durch die spanische Chorizo Wurst eine rauchige Note, schmeckt wunderbar würzig und ist vielseitig verwendbar: Als Dip für Spareribs, mit Pulled Pork im Burger, zum Bestreichen gegrillter Maiskolben uvm.
Personen:Für 6 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Chorizo braten
| 100 g | Chorizo |
| 80 ml | Rapsöl |
| 1 TL | geräuchertes Paprikapulver |
Mayonnaise zubereiten
| 2 Stück | Eidotter |
| 1 TL | Dijonsenf |
| 1 EL | Rotweinessig |
| Saft einer 1/2 Limette | |
| Etwas | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitungsschritte
Chorizo braten
- Chorizo in möglichst feine Würfel schneiden.
- Mit dem Rapsöl erhitzen und ca. 8 Minuten langsam knusprig braten.
- Paprikapulver unterrühren.
- Durch ein Sieb leeren, das Öl dabei auffangen und auskühlen lassen.
- Chorizobrösel auf Küchenpapier auskühlen lassen.
Mayonnaise zubereiten
- Dotter, Dijon-Senf, Rotweinessig und Limettensaft vermischen.
- Mit einem Schneebesen kräftig verrühren und währenddessen langsam das Chorizo-Öl dazu leeren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Chorizobrösel unterrühren.