Alt-Wiener Backfleisch

Rindfleisch panieren & backen? Wird das nicht zäh? Nicht mit dem vorgegarten „Sunday Roast“. Durch die aufwändige Veredelung bleibt der Fleischsaft in jeder Faser erhalten, so gelingt auch Alt-Wiener Backfleisch garantiert saftig & mürbe.

Personen:Für 10 Personen
Zubereitungszeit:20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM

Zutaten

Fleisch vorbereiten
1 StückRinderbraten "Sunday Roast"
EtwasEstragonsenf zum Bestreichen
Etwasgeriebener Kren zum Bestreuen
Zum Panieren
Mehl
Eier
Semmelbrösel
1 PriseSalz
EtwasPfeffer
Zum Frittieren
Öl oder Butterschmalz zum Frittieren

Zubereitungsschritte

Fleisch vorbereiten

  1. Rinderbraten "Sunday Roast" im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Rinderbraten herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
  2. Die gewünschte Menge an Steaks in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Estragonsenf dünn bestreichen und mit etwas geriebenem Kren bestreuen.


Panieren

  1. Die vorbereiteten Steaks nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.


Frittieren

  1. Eine Pfanne mit reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen.
  2. Die panierten Steaks mit der unbestrichenen Seite zuerst in das heiße Fett legen, auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
Das AUMAERK Fleisch

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