Alt-Wiener Backfleisch
Rindfleisch panieren & backen? Wird das nicht zäh? Nicht mit dem vorgegarten „Sunday Roast“. Durch die aufwändige Veredelung bleibt der Fleischsaft in jeder Faser erhalten, so gelingt auch Alt-Wiener Backfleisch garantiert saftig & mürbe.
Personen:Für 10 Personen
Zubereitungszeit:20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Fleisch vorbereiten
| 1 Stück | Rinderbraten "Sunday Roast" |
| Etwas | Estragonsenf zum Bestreichen |
| Etwas | geriebener Kren zum Bestreuen |
Zum Panieren
| Mehl | |
| Eier | |
| Semmelbrösel | |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zum Frittieren
| Öl oder Butterschmalz zum Frittieren |
Zubereitungsschritte
Fleisch vorbereiten
- Rinderbraten "Sunday Roast" im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten im Spülbecken in heißes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Rinderbraten herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
- Die gewünschte Menge an Steaks in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einer Seite mit Estragonsenf dünn bestreichen und mit etwas geriebenem Kren bestreuen.
Panieren
- Die vorbereiteten Steaks nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.
Frittieren
- Eine Pfanne mit reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen.
- Die panierten Steaks mit der unbestrichenen Seite zuerst in das heiße Fett legen, auf jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
Das AUMAERK Fleisch
