Erdäpfelknöderl mit karamellisierten Zwiebeln

Knödel gehören definitiv zu den beliebtesten Beilagen. In diesem Rezept werden klein geformte Erdäpfelknöderl mit dem würzig-süßen Aroma karamellisierter Zwiebeln perfekt ergänzt. Einfach zubereitet, köstlich zu Braten & Schmorgerichten.

Personen:Für 6 Personen
Zubereitungszeit:90 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY

Zutaten

Erdäpfel vorbereiten
1 kgErdäpfel
Zwiebel karamellisieren
2 StückZwiebel
1 ELButter
2 TLbrauner Zucker
Knöderl formen und kochen
100 gErdäpfelstärke
2 StückEidotter
3 ELButter
EtwasSalz
EtwasPfeffer
EtwasMuskat

Zubereitungsschritte

Erdäpfel vorbereiten

  1. Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.


Zwiebeln karamellisieren

  1. Zwiebeln schälen und fein schneiden
  2. 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  3. Zucker über die Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis sie eine schöne, braune Farbe angenommen haben.


Knöderl formen und kochen

  1. Gepresste Erdäpfel, Erdäpfelstärke, Eidotter, karamellisierte Zwiebeln und 1 EL Butter vermengen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig verarbeiten.
  3. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus dem Erdäpfelteig 22 Knöderl formen, ins Wasser legen und ca. 12 Minuten köcheln. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
  4. 2 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Knöderl rundum goldbraun braten.