Erdäpfelknöderl mit karamellisierten Zwiebeln
Knödel gehören definitiv zu den beliebtesten Beilagen. In diesem Rezept werden klein geformte Erdäpfelknöderl mit dem würzig-süßen Aroma karamellisierter Zwiebeln perfekt ergänzt. Einfach zubereitet, köstlich zu Braten & Schmorgerichten.
Personen:Für 6 Personen
Zubereitungszeit:90 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:CHARLOTTE CERNY
Zutaten
Erdäpfel vorbereiten
| 1 kg | Erdäpfel |
Zwiebel karamellisieren
| 2 Stück | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 2 TL | brauner Zucker |
Knöderl formen und kochen
| 100 g | Erdäpfelstärke |
| 2 Stück | Eidotter |
| 3 EL | Butter |
| Etwas | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | Muskat |
Zubereitungsschritte
Erdäpfel vorbereiten
- Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Zwiebeln karamellisieren
- Zwiebeln schälen und fein schneiden
- 1 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Zucker über die Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren karamellisieren, bis sie eine schöne, braune Farbe angenommen haben.
Knöderl formen und kochen
- Gepresste Erdäpfel, Erdäpfelstärke, Eidotter, karamellisierte Zwiebeln und 1 EL Butter vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zu einem Teig verarbeiten.
- Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus dem Erdäpfelteig 22 Knöderl formen, ins Wasser legen und ca. 12 Minuten köcheln. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- 2 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Knöderl rundum goldbraun braten.