Gebackener Kalbsbraten
Was braucht man für das perfekte Wiener Schnitzel? Feinstes Kalbfleisch! Anders als bei Rohfleisch ist die Konsistenz des genussfertig veredelten Kalbsbratens „Tender Wheel“ auch ohne vorheriges Klopfen der Steaks perfekt zum Panieren.
Personen:Für 10 Personen
Zubereitungszeit:20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Fleisch vorbereiten
Zum Panieren
| Mehl | |
| Eier | |
| Semmelbrösel | |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
Zum Frittieren
| Öl zum Frittieren |
Zubereitungsschritte
Fleisch vorbereiten
- Den Kalbsrollbraten "Tender Wheel" in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten in heißes Wasser aus der Leitung legen. Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
- Die Schnürung aufschneiden und vorsichtig vom Fleisch lösen.
- Die gewünschte Menge an Steaks in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Panieren
- Steaks nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wenden.
Frittieren
- Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die panierten Kalbssteaks auf jeder Seite ca. 2,5 Minuten goldbraun backen, kurz auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen und servieren.
Das AUMAERK Fleisch
