Gegrillter Caesars Salad
Schon mal Salat gegrillt? Geht wirklich & schmeckt genial! In unserem Blitzrezept landen Salatherzen und zarte Hühnerbrust gemeinsam am Grill. Leichtes Dressing drüber, Croutons für den Crunch drauf & Hallo zum neuen Lieblingssalat!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:25 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Caesars Salad
4 Stück | Hühnerbrust "Gentle Chick" |
1 Zehe | Knoblauch |
2 EL | Olivenöl |
4 Stück | Kleine Salatherzen, der Länge nach halbiert |
1 Prise | Salz |
Etwas | Pfeffer |
Dressing
1 Stück | Eigelb |
1 TL | Dijonsenf |
1 EL | Parmesan, fein gerieben |
2 EL | Agavendicksaft oder Honig |
100 ml | Olivenöl |
4 Filets | Sardellen, klein geschnitten |
0,5 Stück | Limette |
1 Prise | Salz |
Anrichten
4 | Weißbrotscheiben oder Toastbrot |
2 Stück | Pfirsiche oder Nektarinen |
50 g | Parmesan |
Zubereitungsschritte
Caesars Salad
- Hühnerbrust Gentle Chick im Vakuumbeutel für 5-10 Minuten in warmes Wasser aus der Leitung legen, Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren.
- Gentle Chicks zerreißen und in einer Pfanne mit heißem Öl kurz anbraten.
- Knoblauch hacken und mit dem Olivenöl verrühren.
- Die Salathälften mit einem Teil davon bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach unten in den Ofen oder auf den Grill legen und ca. 2 Minuten braten, bis sie zu bräunen beginnen.
Alternativ: mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne braten, bis sie zu bräunen beginnen (ca. 3 Minuten), dann wenden und auf der anderen Seite nochmals 2 Minuten anbraten.
Dressing
- Das Eigelb mit Senf, Honig und einem EL Parmesan mit dem Mixstab auf kleiner Stufe mixen.
- Öl langsam dazu fließen lassen, bis es eine sämige Konsistenz ergibt.
- Dann die klein geschnittenen Sardellenfilets mit einem Gummispachtel oder einem Esslöffel unter das Dressing heben.
- Mit Limettensaft und etwas Salz abschmecken.
Anrichten
- Die gegrillten Salatherzen auf Tellern anrichten, sie sollen noch warm sein!
- Pfirsiche oder Nektarinen achteln, über den Salat geben und Dressing darüber träufeln
- Von den Weißbrotscheiben die Rinde wegschneiden, das Brot klein würfelig schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig rösten.
- Den Salat mit den knusprigen Croûtons bestreuen. Parmesan am besten mit einem scharfen Messer in dünne Stücke hobeln (oder grob reiben) und den Salat damit garnieren.
- Gebratene Hühnerbruststreifen von der "Gentle Chick" über dem Salat anrichten und servieren.
Das AUMAERK Fleisch