Lauch-Pilz-Quiche
Knusprig-buttriger Boden, saftige Füllung: Der selbst gemachte Quiche-Teig ist schnell zubereitet und ein unglaublich vielseitiges Rezept. Mit gebratenen Pilzen und Lauch gefüllt, backen Sie in kurzer Zeit eine goldbraun herbstliche Quiche.
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:110 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Quiche-Teig
| 125 g | Butter |
| 250 g | Weizenmehl, glatt |
| 1 Stück | Ei |
| 1 EL | Apfelessig |
| 1 TL | Salz |
Belag
| 150 g | Champignons |
| 120 g | Lauch, nur der weiße Teil |
| 1 EL | Butter |
| Etwas | Mehl zum Bearbeiten |
| 1 Stück | Eigelb |
| 60 g | Bergkäse, gerieben |
| 150 g | Crème Fraîche |
| 2 Stück | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| Etwas | Pfeffer |
| Etwas | Muskatnuss |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitungsschritte
Quiche-Teig
- Alle Zutaten für den Teig in der Küchenmaschine rasch zu einem Teig verarbeiten, in Frischaltefolie einschlagen und 1 Stunde kühl stellen.
Belag
- Champignons mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch reinigen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Lauch in feine Streifen schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Pilze darin anbraten und auskühlen lassen.
- Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen und währenddessen eine Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten.
- Zwei Bögen Backpapier mit etwas Mehl bestäuben und den Teig 1 - 2 mm dick zu einem Kreis ausrollen. Teig vom Backpapier lösen und in die Form legen, die überstehenden Teigränder abschneiden und anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den restlichen Teig in Streifen schneiden, mit einem verquirlten Eidotter bestreichen, mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen und bei 200°C (Umluft) 7 - 8 Minuten goldbraun backen.
- Bergkäse, Crème Fraîche und Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend die Lauch-Pilz-Mischung und die gehackte Petersilie unterrühren.
- Belag auf dem Teig verteilen und die Quiche 25 – 30 Minuten goldbraun backen.
Genuss-Tipp: Unsere edle Entenbrust The Duke Filet ist eine hervorragende Garnitur für die Quiche! Einfach in dünne Scheiben schneiden, ausgefächert auf der Quiche platzieren und mit unserer Geflügelsauce Twitter Juice abrunden.
