Polenta Bruschetta mit Zucchini Tartare

Grillbeilage mal anders! Mit wenigen Handgriffen zauberst du aus einem normalen Polenta Rezept herrlich knusprige Bruschetta! Auch das Zucchini Tartare ist schnell & einfach gemacht und wird auf den gegrillten Polentaschnitten angerichtet.

Personen:

Für 8 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

CHARLOTTE CERNY

So gelingt es perfekt

Polenta zubereiten

  • 400 ml Wasser
  • 400 ml Milch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 3 EL Butter
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Zucchini Tartare zubereiten

  • 1 Stück grüne Zucchini
  • 1 Stück gelbe Zucchini
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 EL Basilikum (gehackt)
  • 1 Stück große Tomate
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Schale und Saft von 1/2 Zitrone

Polenta zubereiten

  1. Wassser, Milch und Kräuter aufkochen.
  2. Polenta unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
  3. Kräuter entfernen. Butter und Parmesan untermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Polenta in der Form gleichmäßig verstreichen und für mind. 4 Stunden oder über Nacht kaltstellen.


Zucchini Tartare zubereiten

  1. Für das Tartare die Zucchinis putzen und klein würfeln.
  2. Knoblauch schälen und fein schneiden.
  3. Zucchini und Knoblauch im Olivenöl goldbraun anbraten und vom Herd nehmen.
  4. Thymian und Basilikum unterrühren.
  5. Tomate klein würfeln und zugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.


Bruschetta grillen

  1. Polenta in Rechtecke schneiden und beidseitig grillen.
  2. Zucchini Tartare auf den Polenta Bruschetta Schnitten anrichten.
Ein Strahl brauner Soße wird aus einem Glaskrug auf die Scheiben des AUMAERK Kalbsbratens "Zarte Schulter" gegossen, die kunstvoll in einer schwarzen ovalen Schale vor schwarzem Hintergrund angeordnet sind.
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Produktbezeichnung

 
 

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