Pulled Pork Burger mit Chili-Mayonnaise & BBQ-Sauce
Hand aufs Herz: Selbstgemacht schmecken Burger am besten. Butterzartes Pulled Pork im do-it-yourself Bun, dazu Chili-Mayonnaise & Süßkartoffelpommes - das beste Rezept für anspruchsvolle Burger Fans. Da greift jeder mit beiden Händen zu!
Personen:Für 10 Personen
Zubereitungszeit:150 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Rezept von:@FOOD_STEIDI
Zutaten
Burger Buns
| 160 ml | lauwarmes Wasser |
| 40 ml | lauwarme Milch |
| 25 g | Zucker |
| 1 Stück | Frischhefe |
| 500 g | Weizenmehl |
| 10 g | Salz |
| 80 g | Butter |
| 1 Stück | Ei |
| 1 EL | weißer Sesam (zum Bestreichen) |
Pulled Pork
| 1 Stück | Pulled Pork "Teared Pork" |
Süßkartoffel-Pommes
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Meersalz |
Chili-Mayonnaise
| 1 Stück | Ei |
| 2 TL | Sambal Olek (Gewürzpaste auf Chili-Basis) |
| 1 TL | Fleur de Sel |
| Saft einer 1/2 Limette | |
| 1 TL | Zucker |
| 200 ml | Rapsöl |
BBQ-Sauce
| 150 ml | Tomatenketchup |
| 30 ml | Apfelessig |
| 1 EL | Worcestersauce |
| 1 TL | Smoked Paprika |
| 100 g | Rohrzucker (braun) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tabasco |
| 1 TL | Salz |
| 0,5 TL | Kreuzkümmel |
Zubereitungsschritte
Burger Buns
- Wasser, Milch und Zucker mischen, die Hefe dazu bröseln und alles gut verrühren.
- Mehl, Salz, Butter und das Ei in eine große Schüssel geben, dann die Hefe-Mischung hinzufügen und den Teig gut durchkneten (mind. 5 Minuten). Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
- Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 2 Std. gehen lassen.
- Anschließend 10 Portionen á 90-100 Gramm abwiegen, jeweils kurz kneten, "falten" und runde Buns daraus formen.
- Die Buns auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Mit einer Ei-Milch-Wasser-Mischung bepinseln, Sesam darüber streuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 15-18 Minuten backen.
Pulled Pork
- Pulled Pork Teared Pork nach Kochanleitung zubereiten.
Süßkartoffel-Pommes
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke und 7 cm lange Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl und Meersalz vermengen und die Süßkartoffeln damit einreiben.
- Die Süßkartoffelstreifen auf dem Backblech verteilen und nach ca. 10 Minuten, wenn sie schon goldbraun sind, umdrehen und erneut 10 Minuten bräunen.
- Heiß servieren.
Chili-Mayonnaise
- Alle Zutaten außer dem Rapsöl in ein Gefäß geben und mit einem Pürierstab kurz mixen.
- Dann das Öl langsam hinzufügen und weiter mixen, bis eine homogene Mayonnaise entsteht.
BBQ-Sauce
- Alle Zutaten im Topf vermischen, kurz aufkochen lassen und anschließend ca. 10 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Kalt oder warm servieren.
Anrichten
- Burger Buns auseinander schneiden, mit dem fertigen butterzarten Pulled Pork "Teared Pork" füllen, dazu Süßkartoffel-Pommes, BBQ-Sauce & Mayonnaise servieren und das home-made Burger-Menü genießen!
Das AUMAERK Fleisch
