Sauerkraut
Ein einfaches Rezept für klassisches Sauerkraut, wie wir es aus Omas Küche lieben: Gewürzt mit Kümmel, Wacholderbeeren und Koriander, mit Rindsuppe aufgegossen, geriebene Kartoffel für die Bindung. Gelingt immer und schmeckt wie bei Oma!
Personen:Für 4 Personen
Zubereitungszeit:30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Leicht
Rezept von:AUMAERK KULINARIK-TEAM
Zutaten
Sauerkraut
| 15 ml | Öl |
| 150 g | Zwiebel |
| 25 g | brauner Zucker |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 5 g | Salz |
| 1 g | Koriander |
| 1 g | Kümmel |
| 1 g | Wacholderbeeren |
| 500 g | Sauerkraut |
| 250 ml | Rindsuppe |
| 1 Stück | Kartoffel, kleingerieben |
Zubereitungsschritte
Zutaten anrösten
- Öl in einem Topf erhitzen, den fein geschnittenen Zwiebel darin anschwitzen, den Zucker unterrühren und karamellisieren lassen.
- Gewürze mittelgrob mörsern und kurz mitrösten.
Sauerkraut aufgießen und köcheln
- Sauerkraut und Rindsuppe beifügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Für die Bindung
- Die Kartoffel fein in das Kraut reiben und etwa 20 Minuten weiterköcheln.
Abschmecken
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp: Für knuspriges Sauerkraut einfach 150g vom Kraut auswringen und in heißem Öl frittieren. Das Kraut mit einer Gabel in Bewegung bringen. Im Anschluss kurz auf Küchenpapier trocknen. Das knusprige Sauerkraut eignet sich hervorragend als Garnitur für Fleischgerichte.