Schweinsbraten mit Sauerkraut und Semmelknödel

Schweinsbraten

1. Schweinsbraten Pork Royal nach Anleitung zubereiten.

Sauerkraut

1. Öl, Zwiebel und Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Das dauert ca. 10 Minuten .
2. Gewürze mittelgrob mörsern und 20 Sekunden mitrösten .
3. Sauerkraut und Rindssuppe beifügen und 10 Minuten köcheln lassen .
4. Die Kartoffel fein in das Kraut reiben und weitere 20 Minuten weiterköcheln .
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Kraut soll noch schön knackig bleiben.

Knuspriges Sauerkraut (optional)

1. Das Öl auf 165°C erhitzen.
2. In kleinen Mengen das Sauerkraut knusprig frittieren und auf Küchenpapier abfetten.
3. Petersilie kurz frittieren und überm Sauerkraut verteilt servieren.

Semmelknödel

1. Semmelwürfel in eine Schüssel geben.
2. Milch und Obers auf 70°C erwärmen und die Eier einrühren.
3. Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
4. Semmelwürfel mit der Flüssigkeit gut vermischen und 30 Minuten rasten lassen.
5. Serviettenknödel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mit Alufolie umhüllen.
6. Im siedenden Wasser 30 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

1. Bratensaft Juice Royal unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen und zum Schweinsbraten mit Kraut und Knödel servieren.