Ein herzhaftes AUMAERK-Sandwich mit gegrilltem Brot, gefüllt mit Pulled Meat, knusprigem Speck, Salat und einer großzügigen Menge cremiger weißer Soße, die verführerisch auf die Oberfläche darunter tropft.

Austrian Cheese Sandwich

Zartes, saftiges Pulled Pork, frischer Krautsalat und eine würzige Käsesauce in knusprigem Schwarzbrot – das Sandwich-Rezept ist perfekt für den schnellen Snack zwischendurch, als Street Food oder für ein unkompliziertes Essen mit Freunden.

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

70 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Fleisch vorbereiten

  • 1 Stück Pulled Pork "Teared Pork"

Krautsalat

  • 300 g Weißkraut, geschnitten
  • 1 Prise
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Schuss Aceto Balsamico, weiß
  • Etwas Wasser
  • 1 Schuss Pflanzenöl
  • Etwas Kümmel, ganz
  • Etwas Pfeffer

Käsesauce

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 150 g Käse, gerieben

Sandwiches belegen

  • 8 Scheiben Schwarzbrot
  • 2 Stück Salatherzen

Fleisch vorbereiten

  1. Pulled Pork Teared Pork in der Vakuumverpackung für 5-10 Minuten im Spülbecken in warmes Wasser aus der Leitung legen. Beutel aufschneiden, Fleisch herausnehmen und die Flüssigkeit in den Abfluss leeren. Pulled Pork portionieren, für 4 Austrian Cheese Sandwiches ca. 1/4 Stück abschneiden (restliches Fleisch portioniert oder im Ganzen einfrieren).
  2. Das vorbereitete Pulled Pork für die Sandwiches nach Kochanleitung zubereiten.


Krautsalat

  1. Weißkraut in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Salz und Zucker zum Kraut geben und gut einmassieren. Dann das gewürzte Kraut 10 Minuten stehen lassen. Das Salz und der Zucker entziehen dem Kraut die Flüssigkeit.
  3. Nach 10 Minuten den Balsamico Essig, das Wasser und das Öl zugeben. Nach Belieben mit Kümmel und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.


Käsesauce

  1. Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und das Mehl darin anschwitzen (Einbrenn/Mehlschwitze) Nun die Milch mit dem Schneebesen nach und nach eingießen und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bechamèl schön sämig in der Konsistenz wird.
  2. Die Bechamèlsauce mit Salz und Pfeffer würzen, dann den geriebenen Käse einrühren und zum Schmelzen bringen.


Sandwiches belegen

  1. Salatherzen waschen und zerpflücken.
  2. Schwarzbrotscheiben entweder im Plattentoaster leicht antoasten oder in der Pfanne anbräunen.
  3. Die unteren Brotscheiben nach Belieben mit Salatblättern, Krautsalat belegen und gezupftem Pulled Pork belegen.
  4. Käsesauce darüber geben und die oberen Brotscheiben darauf platzieren. Reinbeißen und genießen.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

Eine Nahaufnahme von saftigem, zerkleinertem Pulled Pork "Teared Pork" von AUMAERK auf einem schwarzen Serviertablett, mit knuspriger Rinde und Dampfschwaden vor einem dunklen Hintergrund mit Farbverlauf.
Das Pulled Pork "Teared Pork" von AUMAERK wird mit zwei Gabeln in einer Backform zerkleinert, wobei zartes, saftiges Fleisch mit einer dunklen, knusprigen Kruste und sichtbarem Saft zum Vorschein kommt.
Mit zwei Gabeln zieht eine Person das zarte Pulled Pork "Teared Pork" von AUMAERK in einer rechteckigen Metallbackform vor schwarzem Hintergrund auseinander.
AUMAERK Pulled Pork "Teared Pork" und gelbe Ananasstückchen brutzeln in einer großen Metallpfanne auf dem Grill, umgeben von rauchigen, verkohlten Rändern.
Ein Teller mit AUMAERK Pulled Pork "Teared Pork", garniert mit geschnittenen roten Zwiebeln, grünen Kräutern und einem Rettich, wird auf einer dunklen, spiegelnden Oberfläche mit schwarzem Hintergrund serviert.
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Pulled Pork "Teared Pork"

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160° / 40-50 Min.Mind. 1.900g4-6 PersonenPerfekt für Ofen, Grill oder Beef Bone Steaks in der Pfanne
 
 

Der Schopf ist das saftigste Stück vom edlen Schwein und daher ideal für das vorgegarte Pulled Pork von AUMAERK. Beim Erhitzen im Backrohr entströmt feinster Bratenduft und nach nur 70 Minuten im Ofen kann das ungebremste Zupfvergnügen, mit zwei Gabeln in der Hand, sofort losgehen.

Die Gabelspitzen gleiten mühelos wie von selbst durch das butterweiche Fleisch, das sich in einem zartrosa Farbton verlockend präsentiert und die Nase mit feinen Schweinefleisch- und Röstaromen verwöhnt.

Schon vor dem ersten Biss weiß der Genießer, dass der "gezupfte" Schopf alles hält, was die Gabeln beim Auseinanderziehen versprochen haben. Das erste Mundgefühl ist überwältigend cremig und saftig. Eine dezente Salznote mit würzigen Begleittönen umschmeichelt die Zunge. Die langen Fasern verschmelzen beim Kauen und die Kruste fügt dem Zupfwerk noch herrliche Röst- und Honignoten hinzu. Im Abgang offenbaren sich leicht süßliche Nuancen nach Stroh, Karamell und Lindenblüten, sowie feine Pfeffer- und Kümmelanflüge.

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