Ein farbenfroher Salat in einer dunkelblauen Schale mit dem für AUMAERK typischen geschnittenen orangefarbenen Gemüse, Avocadospalten, gehackten Nüssen, Grünzeug und frischen Kräutern auf einer hölzernen Oberfläche mit verschwommenem grünen Hintergrund.

Avocado-Süßkartoffel-Walnuss-Salat

Statt klassischem Kartoffelsalat servieren wir ein tolles Salatrezept mit einer Vielzahl an Aromen. Leicht süßlich, nussig, mit frischen Kräutern und zitronigem Dressing ist der Salat ein Hit auf jeder Grillparty. Auch ideal für Meal Prep!

Personen:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit:

60 Minuten
AUMAERK: Ein einfaches Symbol eines Berges mit einem gewundenen Pfad, der zu einer Fahne auf dem Gipfel führt und das Erreichen eines AUMAERK-Ziels symbolisiert.

Schwierigkeitsgrad:

Leicht

Rezept von:

AUMAERK KULINARIK-TEAM

So gelingt es perfekt

Süßkartoffeln

  • 2 Stück Süßkartoffeln

Dressing

  • 20ml Zitronensaft
  • 100ml Sonnenblumenöl
  • 40ml Walnussöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Etwas Chili
  • 1 Prise Salz

Anrichten

  • 2 Stück Avocado
  • 70g Walnüsse, grob gehackt
  • 100g Wildkräutersalat
  • 0,5 Bund Dille, Blättchen abgezupft
  • 0,5 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 100g Ricotta Salata (optional)

Süßkartoffeln

  1. Das Backrohr auf 175°C (Umluft) vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln mit einer Gabel rundum einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 50 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
  3. Auskühlen lassen, schälen und in runde Scheiben schneiden.


Dressing

  1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz abschmecken.


Anrichten

  1. Die Avocados schälen, die Kerne entfernen und Avocados in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Süßkartoffelscheiben abwechselnd mit den Avocadoscheiben auf Tellern anrichten, mit Walnüssen und der Hälfte des Dressings garnieren.
  3. In einer Schüssel Salat, Dill- und Petersilienblättchen und das restliche Dressing mischen und auf den Süßkartoffeln verteilen.
  4. Den Ricotta mit einer groben Reibe darüber reiben.
Christoph BrandGourmet Koch

"Psssst, bitte keinem verraten, dass ich die geilen Ribs gar nicht selber mache"

Toni MörwaldGourmet Koch

"Aumaerk schafft die große Kunst, das Leben und den Geschmack zu veredeln"

Ein lächelnder Mann mit kurzen dunklen Haaren, der eine schwarze Jacke mit verschiedenen Logos, darunter AUMAERK und der Name Gerald-Hochgatterer, trägt, steht vor einem schlichten weißen Hintergrund.
Gerald HochgattererGourmet Koch

"Es war mir eine Ehre!"

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160° / 40-50 Min.Mind. 1.900g4-6 PersonenPerfekt für Ofen, Grill oder Beef Bone Steaks in der Pfanne
 
 

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